美食推荐：剁椒玉米鸡、上汤灼对虾、新派酸汤牛蛙制作方法

剁椒玉米鸡

特点：

色泽红润，肉质鲜嫩。

材料：

主料：鸡腿肉。

辅料：玉米、冬笋、红椒。

调料：盐、味精、白糖、老抽。

烹制方法：

1、将鸡腿肉去骨切成块，加入盐、生粉腌制，锅中放适量水，放入玉米煮熟，捞出剥玉米粒，冬笋切粒过水焯烫备用；

2、将红椒洗净后擦干剁碎，加入盐和白酒，放入密封的容器中两天即成自制剁椒；

3、酱油、盐、白糖、五香粉、葱姜蒜、清水、水淀粉制成碗汁；

4、坐锅点火倒油，下鸡丁翻炒成熟，加入剁椒炒香，放入冬笋粒、玉米粒，倒入碗汁翻炒均匀即可。

上汤灼对虾

食材：

虾仁、青瓜、高汤。

制作步骤：

1、虾仁切开去掉虾线，清洗干净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、柠檬汁拌匀腌制入味。

2、腌制入味后的虾拍上生粉敲打成薄片备用。

3、青瓜去皮去瓤，切成细丝备用。

4、用高汤灼熟青瓜丝垫底，再灼熟虾片摆盘，调味后勾芡淋入酒、撒上芹菜末即可。

新派酸汤牛蛙

原料：

牛蛙2只、土豆粉条100克、鲜金针菇75克、鲜花椒30克、鲜小米椒15克、香芹粒25克、蒜片5克、姜片5克。

调料：

鸡精10克、酸辣鲜露20克、香油5克、糖3克、鲜柠檬汁半只。

制作：

1、牛蛙去皮斩件，用清水漂透血水；

2、土豆粉条泡软煮透捞起放盆。鲜金针菇氽水后放在粉条上面；

3、烧热油将牛蛙滑油，爆香姜片、蒜片、鲜花椒和鲜小米椒，下清汤烧开，放入牛蛙、鸡精，煮熟；

4、最后加入酸辣鲜露及鲜柠檬汁调味，洒入香芹粒及香油即可出锅，浇在金针菇面即可上桌。