美食推荐：蒸鲜椒羊排、热拌耗儿鱼、果味沙律骨制作方法

蒸鲜椒羊排

主料：

羊排 150克。

辅料：

辣椒(红、尖、干) 200克。

调料：

盐 3克、胡椒粉 2克、味精 1克、辣椒酱 5克、白砂糖 5克、辣椒油 10克、卤汁 20克、 大葱 10克、姜 5克。

做法：

1、将羊肉洗净剁成块，下入锅内添清水烧开；

2、羊肉捞出洗净，放入卤水锅内卤熟透；

3、鲜辣椒去蒂、籽洗净，剁成碎粒，加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀；

4、将卤好的羊排捞出装盘，撒上拌入味的鲜椒粒，淋上红油，上锅蒸8分钟；

5、取出，撒上葱花即可。

热拌耗儿鱼

原料：

耗儿鱼1条（约400克）、小米椒碎30克、葱花10克、芹菜花10克、盐半味勺白糖1味勺、生抽20毫升、辣鲜露10毫升、美极鲜酱油20毫升、一品鲜酱油10毫升、蒜米、鸡精、味精各适量。

制作：

1、将耗儿鱼治净，改刀成均匀的段，放入开水锅中煮熟后捞出沥水，装盘。

2、取一碗，放入小米椒碎、蒜米、盐、白糖、生抽、辣鲜露、美极鲜酱油、一品鲜酱油、鸡精、味精，对成味汁，淋入盘中耗儿鱼上，撒上芹菜花、葱花、小米椒碎即成。

果味沙律骨

原料：

寸段猪肋排300克，山楂糕粒15克，鸡蛋液60克。

调料：

蔬菜汁（芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜等蔬菜榨的汁）500克，味精3克，鸡粉3克，吉士粉10克，生粉10克，沙律酱50克，盐4克。

味型：沙律味浓，山楂酸甜。

制作：

1、条排入蔬菜汁中浸泡2小时，用纱布吸干水分，加盐、味精、鸡粉、吉士粉、生粉、鸡蛋液拌匀备用。

2、锅中放入菜籽油烧至六成热时放入仔排，中火炸至浮起，出锅备用。3、锅内放入沙律酱、仔排翻炒均匀装盘，撒上山楂糕粒即可。