广东潮汕地区(揭阳市)值得推荐的15种特色小吃

炒粿：“咸甜滋味交织，极致的潮汕风味”

炒粿，是一种特色小吃，是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。在潮汕地区，潮汕人会辅以南姜细末的温辣和菜脯的香味去慢煎，使它品尝起来外层焦脆，内里确是软糯的口感。并且随着时代的变化，其中也慢慢加入了鸡蛋、猪肉、牛肉、蚝等各种材料，变得更加美味。

隆江猪脚饭：“皮酥肉香，肥而不腻”

隆江猪脚广东省揭阳市惠来县经典的小吃，属于粤菜系，是当地一道有名的菜肴。主料是猪脚，辅料是酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜等，加以米饭一起食用，组合成了隆江猪脚饭。成菜肥而不腻，入口香爽，爽香开胃，经济实惠，方便快捷，是深得人们喜爱的快餐食品。

普宁肠粉：“细腻爽滑、配料丰富的普宁小吃”

普宁肠粉是广东省普宁市的特色小吃，是一种使用米作成的，也是最为普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。因为肠粉制作简单，成本较低，所以潮汕地区就有了大街小巷的早餐摊，后来还形成了一日三餐的食物。

普宁牛肉粿条：“芥兰、牛肉和粿条的完美搭配”

普宁牛肉粿条是广东省普宁市的一道特色小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

普宁豆干：“是汕头政府迎春联欢节款待嘉宾点心席小食品种之一”

普宁豆干，是潮普宁市民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。其不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。1986年10月，普宁渔新村旅外侨胞叶智坤先生，从加拿大回国探亲时，特地请家乡会制作豆干的人，教他制作豆干的整套技术，以备回加拿大后经营制作豆干的生意。

肚脐饼：“潮汕古早红糖饼，薄脆酥香似肚脐”

肚脐饼也叫红糖肚脐饼，又叫“金钱饼”、“红糖饼”、“双炉饼”，主要产地在广东潮汕惠来，是潮汕特产之一。其由红糖、面粉、番薯制作而成，红糖馅很软，有红糖的香味，皮脆馅香，甜而不腻，深受大众喜爱。

洪阳酥糖：“吃时酥糖霄香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶”

洪阳酥糖为广东省普宁市特产，为洪阳“利合斋”所制，迄今80多年，现衍传6户。制时选用优质猪油、花生、白糖为原料。每鼎白糖9斤，加热至168℃，再加脱膜熟花生仁、猪油、葱，拌匀，取起上架，抽拔加工，使吸收空气形成微孔，然后切成条块，即为产品。该酥糖口尝，松脆有香味，点火能燃，下水即浮，驰名海内外。

猪肠胀糯米：“猪肠和糯米的完美搭配”

猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色民间传统小食，之所以有“胀”这个说法，是因为这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思。其为一道以猪肠为主要原料制成的菜品，糯米带着猪肠特有的香味蔓延开，猪肠肥美，糯米黏齿，回味悠然。

洪阳粿汁：“米香浓郁，汤清粿爽的普宁小吃”

洪阳粿汁是广东省普宁市大众化的传统民间小食，属于潮菜。在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

乌石蛋口酥：“每一处都散发着纯粹诱人的鸡蛋香气”

乌石蛋口酥是广东省普宁市的特产，为乌石“玉合”号所产，本世纪30年代就已盛名。原料以鸡蛋为主，配以高级面粉、糖、猪油。先用面粉同鸡蛋拌和，揉后搓成细长条，切为“小骰”样，过猪油鼎煎成。产品酥、脆、甜、香，远近闻名。

揭阳乒乓果

乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。

相传南宋未年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅果。

棉湖瓜丁

揭西棉湖名产，选用优质冬瓜和白砂糖为原料，精制而成，已有数百年生产历史。棉湖瓜丁吸糖饱满，外干内润，洁白晶莹，酥甜无渣，遐迩闻名，远销海外。

榕城尖米丸：“醇香鲜美”

把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米“尖米丸”。尖米丸柔韧润滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美。

莲藕糖：“入锅慢慢熬糖霜，入口微甜回味长”

莲藕糖，广东省揭阳市普宁市特色小吃，莲藕裹着白糖粉，外表洁白，入口微甜，回味悠长，深受小朋友喜爱。

大长陇南糖：“香酥松脆，糖浆软糯而不沾牙，油而不腻”

大长陇南糖是广东普宁饼食名产之一，为大长陇陈广泰创制，该号现衍传5户，今大长陇各糖食铺所产也佳。制时精选花生仁，先用油炸，熟后加白猪肉丁铺于平盘上，后用麦芽糖、白糖加猪油熬“苷”，再把“苷”浇在花生仁上。产品具有胶软不粘牙，香甜嫩滑且松脆，油而不腻的特点。

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