美食推荐：韭香焗小龙虾、泼辣鲜黄喉、锅包茄子制作方法

韭香焗小龙虾

特点：

韭香味浓，用焗的烹饪手法更好使小龙虾肉入味，味鲜肉爽。

主料：

小龙虾500g、粉丝80g、韭菜80g。

辅料：

蒜蓉60g、葱花30g、红黄椒少许。

调料：

劲霸蒸鱼豉油5g、劲霸鸡汁3g、劲霸辣鲜露3g、詹王上汤鲜鸡粉2g、香油、胡椒粉适量。

制作：

1、将新鲜小龙虾清洗干净，开边待用，韭菜放入砂煲底，粉丝泡好放在韭菜上面。

2、将开边好的小龙虾摆在粉丝上面，将蒜蓉辅料加入劲霸鸡汁、詹王上汤鲜鸡粉等混合调味。

3、将调好味的蒜蓉撒在小龙虾的上面，加盖开火焗十分钟。

4、出煲时浇上用劲霸蒸鱼豉油、劲霸辣鲜露调好的汁，撒上葱花、红黄椒粒即可出菜。

泼辣鲜黄喉

制作：

1、把猪黄喉切成梳子花刀，煮熟后备用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟，捞出来放入盘中垫底。

2、锅入清水，下入八角、香叶、茴香和排草，然后调入蚝油、酱油、鸡精、味精和小米辣椒熬约2分钟，过滤后即成香料水。

3、锅入菜油烧热，下蒜片、姜片、干辣椒段等炒香，然后掺入香料水烧开，放入黄喉后调入鸡精和味精稍煮，淋入少许水淀粉勾芡，便可起锅装盘。

4、锅入花椒油、香油和煳辣油烧热，下干辣椒段炸香起锅泼入盘内，撒芝麻和葱花即好。

锅包茄子

特点：

经典创新，酸甜开胃。

原料：

茄子350克，大葱丝10克，胡萝卜丝8克，青红椒丝各5克，白糖20克，橙汁30克，蜂蜜30克，米醋45克，生粉150克，盐，味精各适量。

制作：

1、将茄子对半切开再斜刀切大片，随后表面撒上适量盐，拍上生粉，备用。

2、取一个碗，倒入生粉，添加适量清水，搅拌均匀后，静置一小时，倒出水，留下湿的水淀粉，状态类似于流体。

3、将茄子倒入碗中，添加生粉，抓拌均匀。

4、锅中注入油，油温六成热，倒入茄子，炸至表皮金黄熟透，捞出备用，青红椒丝，胡萝卜丝，大葱丝也入油锅中，过一下，即可捞出。

5、锅烧空气，倒入白糖，米醋，橙汁，蜂蜜，适量清水，少许生抽，推搅至锅中沸腾，且酱汁呈现浓稠状态，即可倒入茄子，以及青红椒丝，胡萝卜丝，大葱丝加在一起搅拌均匀，即可。酱汁均匀地附着在茄子表面。