大年初三，老传统要吃这3种美食，寓意顺风顺水，财源滚滚来！

#天南地北大拜年#​

新年的传统习俗中，初一要吃饺子，因为饺子形似元宝，大年初一吃寓意吉祥如意，初二要吃面条，寓意新年工作学习像面条一样顺顺当当。

那么在大年初三这一天要吃什么传统美食呢？大年初三也被称为小年朝，也称赤狗日，在中国传统习俗中，这天不能出去乱逛，要待在家里。首先不能跟别人拜年，据说在初三跟谁拜年，就会跟谁吵架，因而不拜年；另外赤字有赤贫的意思。在这一天也不兴请客。

正月初三，老传统要吃这“3样”！寓意财源滚滚，幸福满满！

1、盒子

1、盆中加入300克面粉，少许盐，搅拌均匀。一半面粉，用90毫升开水烫面。另一半用100毫升凉水和面。将两种面混合均匀，下手揉成团。揉成光滑稍软的面团，盖上保鲜袋，醒20分钟。

2、锅中加水，下入一把粉条，大火煮开以后关火，把粉条泡软后过凉，切成小段装入碗中，加入适量老抽、蚝油搅拌均匀，再淋入少许油，防止粘连，放一旁静置十分钟。

3、小碗打入三颗鸡蛋搅散，油温微热，倒入鸡蛋液，快速划散，炒成小颗粒备用。最后一把韭菜清洗干净，切成小丁，加入适量油搅拌均匀，锁住水分。再加入粉条和鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，放一旁备用。

4、醒面好了，整理成长条，分成大小相等的面积，取一个面积，用手按扁擀成圆形的薄边，在面皮上放上馅料，然后合起来盖住馅料，先把边缘压紧封口，再把馅料压平整。最后推出花边，一个生胚就做好了。

5、电饼称预热刷一层油，油温微热，放入生胚，盖上盖子，中火烙饼。绕至两面金黄就可以出锅了。

2、菜包饭

1、切点胡萝卜丁，黄瓜丁，洋葱丁。煮好的大米饭倒入碗里。

2、锅里放一点油，把所有的配菜放进去炒一下，搅拌均匀，放入适量味极鲜，盐，继续搅拌，炒到变软快熟的时候，加入米饭，放入少量的水，再继续搅拌均匀。先将米饭盛到盘子里备用。

3、锅里提前烧开水。把白菜放进去烫上两秒钟就可以，烫好的白菜赶紧捞出来，放在案板上给它晾凉，控干水分。晾好的白菜叶包入炒好的米饭，将白菜叶两边对折包起来，这样就可以了。

3、手擀面

1、准备400克面粉，两克盐，搅匀以后用200毫升的凉水来和面，边加边搅。再把面团揉光滑。盖上纱布醒面20分钟。

2、醒好的面团不要再揉，把面皮擀大了以后，把它卷到擀面杖上，一边往两侧推压一边擀，两手要均匀，不然擀出来的面皮薄厚不均。擀好以后，撒上玉米面，均匀的摊开，最后再一次把面皮卷到擀面杖上，然后像叠扇子一样一层层的叠起来，最后切成条。

3、准备些做凉面的食材，切点蒜末，葱花，小米圈。再加入一勺熟芝麻，一勺辣椒面。锅里油热以后下入姜片和一小把花椒粒，炸出香味，然后把食材捞出来，热油留在锅里，加入腌制好虾仁炒至表面变色断生。先盛出来备用，再把热油浇在盛蒜末碗里，激发出香味，再加入适量的盐调味，生抽、香醋搅拌均匀，料汁就调好了。

4、锅里的水烧开，下入面条，煮个一分钟左右，把面条完全煮熟就行了，全部捞出放到凉开水里，完全凉透了以后，捞出控水，盛到一个大碗里，放上黄瓜丝、焯过水的绿豆芽和香菜，再倒入料汁，放上炒熟的虾球，充分搅一搅，手擀凉面就做好了。