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传统小吃驴打滚,改良版更简单,软糯弹滑有层次,15分钟就做一盘。驴打滚作为中国最经典的小吃之一,几乎无人不知无人不晓,妇孺皆知的传统美食,其实它真正名称叫做豆面糕,究其做法并不难,将糯米团放入炒香的豆粉中滚一滚,犹如驴子在地上打滚的模样,善于观察的百姓就给它起个,较为贴近生活的形象的别名。
准备食材:
糯米粉、清水、黄油、熟黄豆粉、豆沙馅
具体做法:
1.先倒入250g的糯米粉,和面的时候直接用220g的清水,糯米粉没有筋性,所以说搅拌起来也不会很费力,最后一直到这种很稀释的状态就可以了。
2.炒粉糊的时候我们全程小火,不停的搅拌,慢慢的随着温度的升高,粉糊会变得越来越粘稠,这时候我们放一些黄油。
3.全程小火大概炒了有十多分钟,最后一直到这种抱团,而且不粘锅的程度就可以出锅了。
4.在桌面铺上一层熟的黄豆粉,把糯米粉团重新整理好形状之后擀成饼皮。
5.中间的馅料部分我们挤上一些豆沙馅,把馅料抹平了就可以从底部卷起来了。
6.卷好之后再用刀切成小块。
7.切好之后装盘,最后在上面再撒上一层熟黄豆粉。
8.糯米粉真的太适合用来做成各种点心了,尤其做驴打滚的时候,用炒代替蒸的方式总体也会简单很多。
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