品相虽丑，却被誉为最鲜美的人间至味

“冬至的带鱼肥美又好吃。”这句沿海地区的老话有一定道理，随着天气越来越寒冷，又到了吃带鱼的季节。

带鱼是最亲民的深海鱼，无论是南方还是北方的菜市场都能找到带鱼的身影，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国四大海产。

鲜美的人间至味带鱼

四大海产中大黄鱼、小黄鱼和乌贼捕捞量大大减少，只有带鱼的产量依旧可观，作为带鱼的消费大国，我国每年捕捞量在百万吨上下，足以见得人们对于带鱼的喜爱。

我们都吃过带鱼，但生活在内陆的孩子几乎没有见过活着的带鱼，在被捕捞前，带鱼是海中的恶霸，为了快速捕猎，带鱼进化出了一身紧致的肌肉。

鲜活状态下的带鱼表面是一层闪亮的银色脂肪，趁着带鱼还处于新鲜的状态清蒸，无需多加调料，这就是最天然的人间至味。

带鱼体内积蓄了丰富的风味物质，结实的肌肉能带来扎实的口感，无论如何烹饪都能带来鲜美的滋味，这就是带鱼的魅力。

舟山带鱼的与众不同

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，我国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，其中最肥美新鲜的带鱼还得在舟山。

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

舟山带鱼细腻肉质，肥厚爆油，入口即化，是带鱼界“爱马仕”，一上市就被抢售一空。

那为何舟山带鱼如此美味呢，这和舟山得天独厚的环境分不开，正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域这个范围内的带鱼。

这里恰好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。

最好吃的清蒸带鱼，也只有在舟山才能享用，因为鲜味总会在时间流逝中损耗，只有在当地才能彻底品尝到那一口鲜。

舟山带鱼的好处

舟山带鱼年产量在八万吨左右，占浙江带鱼产量的四分之一，这个数量在带鱼市场依旧供不应求。

除了味道极其鲜美外舟山带鱼还有不容忽视的营养价值，舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。

常吃舟山带鱼，可促进毛发生长，增强记忆力，它身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质，所以舟山带鱼不仅是美味佳肴，更是滋补养身的海鲜珍品。

每家每户烹饪出来的带鱼滋味不同，但相同的是都有股浓浓的家常味，家的味道配上舟山带鱼才称得上绝顶美味。