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大家好,我是小薇。小白菜有独特的清香味道,而且口感也很好,用焯烫好的小白菜做饺子的馅料吃着爽口又清新,那么,小白菜做馅,怎么调才更好吃呢?下面一起来看看我家的做法。
挑选新鲜的小白菜。
剪掉小白菜根,择去不好的叶子,放入盆中,多换几次水,彻底清洗干净
控干水后切成大段,菜帮和菜叶要分开盛放
锅中水开放一勺盐,先放小白菜帮焯半分钟,随后放入菜叶继续焯2分钟,焯好后捞到凉水中
用力攥干小白菜中的水分,放在案板上。
先用菜刀切碎,再剁一剁,吃起来口感更好。
锅中倒炒菜量的油,油热放入葱,姜,蒜末,适量十三香炒香
待葱姜蒜变得微黄时加2勺生抽,半勺老抽炝出香味关火。
晾凉后,放入肉馅,加3小勺盐(约6克),适量香油充分搅拌均匀。
将切好的小白菜拌到肉馅中拌匀,饺子的馅料就拌好了
左手拿着面皮,将拌好的馅料放在面皮的中间,双手配合包成饺子
在包饺子的同时锅中烧水,水开后煮饺子,一般点三次凉水就成熟了。饺子煮熟后根据自己的喜好搭配醋、酱油、辣椒油、蒜即可。
小白菜提前先焯烫一下比直接拌馅,吃着口感更细嫩,味道也更好。焯好后捞到凉水中不会因为持续有热度而让颜色变深,可以保持翠绿的颜色,攥水的时候也不烫手。
我是小薇,感谢关注,下次见!
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