大量上市！比香蕉通便，比芋头养人，中老年多吃4样，越吃越健康

大量上市！比香蕉通便，比芋头养人，中老年多吃4样，越吃越健康

春天是养生的好时节，这个时候天气很好，新陈代谢加快，有利于营养的吸收。随着气温的回升，有很多新鲜蔬菜上市，营养丰富，口感鲜嫩，还有很好的保健作用。

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以维持正常的新陈代谢，健脾开胃，润肠通便，延缓衰老，特别养人。今天给大家推荐几种春菜，建议中老年人别太省钱，宁可少吃肉也要多吃，营养高，比香蕉通便，比芋头养人，越吃越健康。

一、莴笋

【莴笋炒木耳】

准备莴笋、木耳、胡萝卜、食盐、生抽、食用油。

1、所有食材都准备好，黑木耳提前用温水浸泡半小时，泡发后洗干净，去掉根部，撕成大块。莴笋、胡萝卜去皮，洗干净后切成斜段，再切成菱形片。

2、锅里加入清水烧开，放入适量食盐，倒入黑木耳煮2分钟，捞出过凉水；再放入莴笋片、胡萝卜片煮半分钟，捞出过凉水。木耳、莴笋片、胡萝卜捞出沥干水分。

3、起锅，倒入适量油烧热，放入蒜末爆香，倒入黑木耳翻炒一会儿，再倒入胡萝卜片、莴笋片，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、芦笋

准备芦笋、红彩椒、蒜瓣、生姜、白糖、生抽、香油。

1、买一把新鲜的芦笋，准备一个红彩椒，味道不辣，用来装饰提色，含有丰富的维生素。蒜瓣去皮后切末，芦笋洗干净后削掉根部的老皮，红彩椒洗干净后切成小丁。

2、锅里加入适量清水，放入一勺盐、一勺油，烧开后放入芦笋，大火煮1分钟即可，捞出用冷水浸泡一会儿，捞出沥干水分后装盘，这样口感会更爽脆。

3、碗里加入适量食盐、生抽、白糖、香油、清水，搅拌均匀后备用，把料汁倒入炒锅中，小火煮至浓稠，浇在芦笋上。把蒜末放在芦笋上，烧一些热油泼在上面，激发出香味即可。

三、菠菜

【凉拌菠菜金针菇】

准备菠菜、金针菇、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油。

1、菠菜摘洗干净，把金针菇的根部切掉一点，如果比较嫩也可以不切。掰成小块备用。锅里加入适量清水，大火烧开后放入金针菇，煮至变软后捞出，用冷水过凉后沥干水分。

2、开水里加入适量食盐、食用油，放入菠菜煮一会儿，变软变色后捞出，也用冷水过凉，最后挤干水分。蒜瓣切末，香葱切末。

3、把菠菜、金针菇放入一个大碗中，上面放上葱蒜末，锅里加入适量油烧热，泼在葱蒜上激发出香味，再放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油、白糖拌匀，即可装盘。

四、空心菜

【酸辣空心菜梗】

准备空心菜、干辣椒、蒜瓣、老陈醋、白糖、食盐、生抽、食用油。

1、把空心菜洗干净，叶子和菜梗分开，孩子喜欢吃叶子，菜梗就留给大人吃吧。把菜梗切成小段备用。蒜瓣切末，干辣椒切段。

2、锅里放入一勺猪油，炒蔬菜用猪油炒才香。猪油融化后放入蒜末、干辣椒炸出香味，倒入空心菜梗，大火翻炒1分钟，变色后加入适量老陈醋、生抽、白糖、食盐调味，翻炒入味后即可出锅。

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