美食推荐：猪皮福袋狮子头、鲜味千张圈、酸菜虾球制作方法

猪皮福袋狮子头

食材：

猪皮一块、猪五花、葱姜、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉、香油、卤水、水淀粉。

做法：

1、猪皮烧炙表面的毛发后刷洗干净，用流动水冲洗较长的时间以去除异味。

2、猪五花剁成肉泥加入葱姜料酒和调料调制成肉馅，用处理好的猪皮包裹，再绑上棉绳。

3、卤水烧开放入做好的生胚卤至猪皮软糯，取出摆盘，原汁勾芡收浓稠淋在做好的食材上即可。

鲜味千张圈

原料：

千张豆皮200克，黄瓜50克，红萝卜50克，西芹50克，香椿苗50克。

调料：

美极鲜味汁8克，味精3克，白糖2克。

制作：

1、千张豆皮上笼，旺火蒸10分钟后，切成长6厘米，宽4厘米的片备用；

2、黄瓜片成长6厘米，宽3厘米的片备用；

3、红萝卜、西芹，切成细丝和香椿苗用美极鲜味汁、味精、白糖拌匀，控干水分，用千张卷成卷，外面用黄瓜扎起即可。

酸菜虾球

原料：

带尾虾仁300克、酸菜200克、西兰花100克、菜油适量

A料（蒜末50克、干辣椒节10克、蚝油5克、盐2克、鸡精3克鲜汤50毫升）

B料（姜末30克、干辣椒节10克、葱节5克、盐3克、胡椒粉2 克、鸡精3克、香油3毫升）

制作：

1、把酸菜切碎，入开水锅里焯一水捞出，挤干水分后入锅干炒香，盛出。另取炒锅放油烧热，下A 料中蒜末、干辣椒节炒香后，下酸菜并加入A 料中的其他调辅料焖煮入味，出锅盛在铁盘内垫底。

2、虾仁从背部片开，入沸水锅里焯一水捞出，再入七成热油锅炸香，倒出沥油。锅留底油，先下B料中的姜末、干辣椒节、葱节爆香，再倒入虾仁，加B料中的其他调味料炒入味，出锅盛在酸菜上面，最后围摆上汆熟的西兰花即成。