比面包还好吃的红糖馒头，个个开花，蓬松柔软，做法也简单

北方过年，几乎家家户户都会蒸上几锅馒头。我前几天也蒸了两锅，今天掂量着感觉有点少了，所以赶快再安排一锅。

这次蒸的是红糖开花馒头，加了红枣在里面，枣香浓郁，比白馒头更有滋味。开花的造型，更柔软，更有食欲。香甜柔软，比面包还好吃。

做法也比较简单，爱吃红枣馒头的朋友可以安排了。

红糖红枣开花馒头

【食材】面粉、红糖、红枣、耐高糖酵母

【具体做法】

1，100克红糖加290克开水，搅拌至完全融化，放在一边晾至不烫手，温度不高于40℃。然后加5克酵母，搅拌均匀。

2，倒入500克面粉，搅拌成面絮。

3，揉成一个光滑且稍微柔软一点的面团，密封醒发至2倍大。

4，红枣洗净，去掉枣核，将果肉剪成小块。用量随意。

5，将发好的面团移到面板上，把红枣碎揉进面团里面。再将面团搓成长条，分成7个大小均匀的小剂子。

6，将小剂子稍微揉一揉，沿着一周把面团往中间折叠，折叠纹路朝上，再收紧，这样一个馒头生坯就整理好了。

7，放入蒸屉，二次醒发至2倍大开始蒸。

8，水开上锅，大火蒸18分钟，关火焖5分钟即可出锅。

这样蒸的红糖馒头个个开花，而且非常蓬松柔软，内部组织细腻，吃起来又香又甜，比面包还好吃。

饭饭小贴士

1，红糖和红枣的用量不是固定的，大家根据自己的喜好酌量增减。

2，因为含糖量比较高，所以最好用耐高糖酵母，活性好，面团醒发的也更好，蒸出的馒头更蓬松。

3，红糖面团醒发比较快，要勤看着点，不要醒发过头了。

4，不同的面粉吸水性不同，水的具体用量大家根据实际情况自行调整。但是做开花馒头面团最好软一点，蒸出的馒头才会更柔软。