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食谱作者@面团0512:
“非常简单又好吃的一款开花米糕,真正的零失败!材料简单,做法简单,倒满模具→水开上锅→大火蒸。”
“得到了家人的一致好评,松软细腻,特别好吃!”(厨友@微妙妙)
“昨天做的一下子就干完了,今天加了一倍的量,又做了一盘!”(厨友@向阳花0370_2pvm)
“加上桂花更香了~”(厨友@诺贝尔妈妈妈)
食谱作者@面团0512:
“材料简单,做法简单,倒满模具→水开上锅→大火蒸。”
“我8岁的儿子按菜谱做的开花米糕,非常成功!”(厨友@做一只优雅的妖精)
“手残党一次就成功了,感动落泪啊...”(厨友@吃不饱的牛)
“差点把自己感动哭了,从没做过包子饺子的我,第一次做米糕竟然成功了,个个笑口常开,还贼好吃!”(厨友@小菲菲good哇)
食谱作者@面团0512:
“不需要泡打粉也能个个开花。
✅一定要使用耐高糖酵母,开花的关键之一。✅模具尽量选小一点的,纸杯也可以,能够快速受热是开花的关键之二。
✅米浆一定要倒满模具,是开花的关键之三。”
❌无需泡打粉❗️掌握三个技巧❗️开花米糕轻松做
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用料
普通大米 200克
清水 140克
白砂糖 40-50克
耐高糖酵母 3克
普通面粉 40克
做法
1.普通大米浸泡过夜(气温高记得冷藏),沥干水份,加入140克清水破壁机打细腻。
✅米浆一定要打细腻,它会影响成品口感。
2.打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀,加入耐高糖酵母。
一定要使用耐高糖酵母,开花的关键之一。
3.室温发酵1-1.5小时(冬天气温低可能延长),判断标准是发到约2倍大。
4. 搅拌均匀进行排气,倒入模具10分满。
模具尽量选小一点的,纸杯也可以,能够快速受热是开花的关键之二;
米浆一定要倒满模具,是开花的关键之三。
5.不二次发酵,水开上锅,大火蒸20分钟。
一定要大火蒸大火大火大火
个个都乐开了花,很美吧~
赶紧做起来吧!
“烘焙、美食、分享、记录”
做过的人说
向阳花0370_2pvm:
这个方子太好了吧,真的很轻松就做到了!
高级育婴师娟姐:
一次成功,好看又好吃!
谁偷喝了我的可乐:
堪称完美!颜值担当。纸杯装受热很快,以肉眼可见的速度长大开花,差点顶着锅盖了
琪桂:
火柴炉:
火大真的是开花的关键。
云上美味:
全面开花
微妙妙:
加了红曲粉,又做了红色的,得到了家人的一致好评,松软细腻,特别好吃。
薇锋妈:
配方不错呦,做了红糖米糕,好吃
籠目:
我还加了点酒酿,味道不错!
麋鹿鹿森林迷了路:
完美。我喜欢桂花,娃喜欢葡萄干。
向阳花0370_2pvm:
昨天做的一下子就干完了,今天加了一倍的量,又做了一盘!
小菲菲good哇:
差点把自己感动哭了,从没做过包子饺子的我,第一次做米糕竟然成功了,个个笑口常开,还贼好吃!
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