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烧鱼要和投缘的人吃,日子要跟懂你的人过,我有鱼有肉,你有故事往这走,人间烟火味,最抚凡人心
年夜饭上吃这三种鱼,寓意好,颜值口感都很棒,上桌立马光盘
一、推荐做法【红烧草鱼】
1.一条草鱼清洗干净,然后我们把他的头部和尾部,稍微切开一下,不要切断,抽出鱼腥线,之后我们把他的头和尾去掉,可以晚上给家人煲汤喝。
2.切成小块儿。放大碗中。我们拿出来一把小葱,给它切成长段,然后去皮的生姜,切成姜末。我们都放到这个装鱼的这个大碗里。一点点儿白醋,适量的清水,然后戴上手套使劲的抓攥出葱姜的这个汁水,好,腌制20分钟,拿出几个大蒜,剁成蒜末,放到一旁备用。
3.生姜切成姜末也放在一旁备用,小葱和香菜呢我们也给他切成小段,放到一边。然后我们再拿出一个小碗儿,调个料汁儿,一勺生抽,适量的蒸鱼豉油,加上一点蚝油,适量的食盐。胡椒粉,红油我们给他用勺子搅拌均匀,先放到一旁备用
4.然后再打两个鸡蛋,再点点儿白醋去腥。好,先放到一旁备用,我这个鱼肉已经腌制好了,我们可以直接把鱼肉挑出来。放到碗中把蛋液呢给它倒进去让它搅拌均匀,同时再给他 适量的淀粉。搅拌均匀,好,我们起锅加少许的油,我们把这个鱼,放进去给他煎,两面都金黄的时候,我们就可以捞出备用了。
5.在起锅烧油,把葱姜蒜末和小米辣放进去。炒香之后我们再倒入调好的料汁儿。给他翻拌均匀炒一下,然后我们再把我们炸好的鱼块儿也倒进来,大火收汁儿。我们再给他把香菜,葱花也倒进去给他。翻炒一下,略略微断生即可。
二、推荐做法【油炸带鱼】
1、一条带鱼处理干净,改成十字花刀。加入一勺食用盐入个底味,加入准备好的姜丝、葱段,花椒、白胡椒粉,加入鸡精提鲜,白酒,料酒,米醋。放在一旁腌制10分钟。
2、接下来将腌制好的带鱼放到盘中备用,加入生粉,翻拌均匀。
3、接下来起锅烧油,油热放入带鱼,炸完一遍再复炸表面金黄酥脆,控油捞出,再来点葱花点缀一下,喜欢吃辣的可以加点辣椒面,我们的油炸带鱼就做好了
三、推荐做法【鲫鱼汤】
1.把鲫鱼处理好之后加入姜片,小葱,搓出葱姜汁。在鱼身上搓一下,然后加入料酒,再把葱姜片塞到鱼腹中,放一旁腌制20分钟。
2、白萝卜去皮切成丝,碗中备用,加入两勺食用盐,抓拌均匀。去皮的生姜切成姜丝。一小把的小葱切成葱花,盘中备用。然后把里面的葱和姜挑出来。
3、起锅烧油,油热之后把鱼煎一下,两面都煎至金黄,倒入刚烧开的开水。准备一个漏勺,把鱼先放在漏勺中。用勺子给它捣碎,再倒入锅中开大火再煮两分钟,两分钟之后,一个大碗,再放上一个密一点儿的漏勺,把鱼汤给它过滤出来。把鱼肉的残渣全部过滤掉,让鱼肉和鱼渣充分的分离。
4.锅烧热,倒入姜丝,再把萝卜丝加进来,翻炒均匀,再把鱼汤倒回锅中。往里面加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺味精,再来一点白胡椒粉去腥,最后撒一点葱花点缀一下,我们的鲫鱼汤就做好了
好了,今天的分享就到这里了,我们下期再见
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