蒸鸡蛋羹，切记不可直接下锅，多加两步，鸡蛋鲜美滑嫩，入口即化，快试试

你可能还不知道，把40度的温水倒入鸡蛋里，这是一道妥妥的国宴神菜吧！鸡蛋羹很多人都爱吃，可是总是蒸不好，要么蒸不熟，不成型，要么就蒸过头，满是蜂窝，不好看也不好吃。看似很简单的事情，往往就是没有那么简单。今天我就借此机会给大家分享鸡蛋羹的正确做法。

【鸡蛋羹的正确做法】

鸡蛋羹

【所需食材】

鸡蛋两个、40度的温水适量、盐适量、香油适量、味极鲜适量、香醋适量。

【做法步骤】

碗里打入两个鸡蛋，用筷子快速搅拌，把蛋黄和蛋清一定要给它打散打匀，打至蛋液非常丝滑，没有结块，这样做出来的鸡蛋羹会更加嫩滑入口。

打好的鸡蛋液

接着准备一个相同大小的碗，倒入40度的温水，鸡蛋和水的比例是1 ：1.5，关键的一步一定要加适量的盐，增加底味。很多人把盐放在鸡蛋里，其实那是不对的，一定要加在水中，将盐搅拌融化，这样蒸好的蛋就不会碗底结块，否则碗底是倍儿咸，上面又没味儿，而且盐还会使蛋白质凝固。

将盐加入水中

之后将盐水倒入蛋液中，再次用筷子搅散搅匀，搅匀之后，准备一个密漏，把蛋液再过滤一下，过滤出里面的结块。倒的时候，尽量是贴着密漏，这样就会减少泡沫的产生。

用密漏过滤一下鸡蛋液

过滤完以后，用勺子把鸡蛋液上面的小泡泡给它撇干净，这样蒸出来的鸡蛋羹是又嫩又滑，碗底不结块，还没有蜂窝状。

用勺子撇干净小气泡

蒸鸡蛋羹，记住一定要是开水上屉，再盖上一个薄一点的盘子，熟得快，防止水蒸汽进入碗中。

盖一个薄一点的盘子

盖上锅盖，中火蒸十分钟，时间到后，先打开锅盖，再焖五分钟之后，再掀起盖头。蒸出来的鸡蛋羹，特别Q弹，像极了小姑娘水嫩的脸蛋，满满的胶原蛋白，您瞧这不就好了吗？QQ弹弹的，水嫩滑爽，看着就有食欲。

蒸好的鸡蛋羹

您再轻轻地划上几道，加上点香油、味极鲜，一定要来点香醋，这小味儿一下子就上来了，喜欢的就赶紧收藏起来试一试吧。这样蒸出来的水蛋又嫩又滑，入口即化，香气四溢，是回味无穷啊！