连登十二年米其林榜单的粤菜名店

上个世纪70年代，香港股市大热，不少人一夜暴富后开始过上奢靡无度的生活，一到酒楼便点红烧鱼翅配白米饭，因此鱼翅捞饭成为当时最为流行的菜肴，也因此出现了不少以鱼翅为名的酒店。

新同乐鱼翅酒家便是其中的佼佼者，其由袁氏家族在1969年创立，以烹制顶级燕鲍翅及高端粤菜享誉饮食界，有“鱼翅大王”的美称。最初这家店开在铜锣湾，后因生意火爆而在海港城开设分店，在2001年遭遇亚洲金融风暴后曾一度结业。后于2009年迁至尖沙咀美丽花商场营业至今。

2011年，该店首次入选米其林指南，便荣获三星称号。但因鱼翅不符环保理念的传闻，于第二年开始降为二星并保持至今。

现在的店面虽然依旧看起来贵气逼人，却隐约有了一丝饱经风霜后的岁月感。

菜单首页介绍了店铺的历史，米其林星级标志不仅在菜单上出现在醒目的位置，也在店面门头上出现。用餐价格从每人四百多元的商务餐到万元之上的燕鲍翅应有尽有。

百花脆皮乳猪件

脆皮乳猪是广东烧腊的招牌，这道脆皮乳猪更是其中的升级版。酥脆且薄可见光的乳猪皮去掉皮下的油脂，酿入新鲜虾胶，再回鍋炸至金黄酥脆。使得乳猪的油香和虾肉的鲜嫩浑然一体，让人回味无穷。

鲜蘑菇焗酿鲜蟹盖

雪白的蟹壳内塞以切粒的鲜蘑菇、洋葱和蟹肉，构成了这道独具匠心的鲜蘑菇酿蟹盖，蟹肉的嫩滑搭配蘑菇的菌香，相得益彰。

红烧大鲍翅

压轴的自然是这道红烧大鲍翅了。这道菜选用的是净重二两六的鱼翅，以老鸡、瘦肉和金华火腿煨至六小时成高汤。鱼翅本身无味，从高汤里充分吸收了所有的鲜味，入口爽滑清甜。胶质丰富，鲜美的高汤用来拌饭，还真的是一绝。

该店地址就在尖沙咀弥敦道132号食四方4楼401号。