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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
年年有余—蒜蓉鱼片
食材:黑鱼、蒜头、海鲜菇、青红椒、淀粉
1:海鲜菇洗净撕成小朵,整齐的放入盘中;
2:黑鱼洗净片下鱼骨两边的鱼肉,再片成薄片,洗净放入碗中,加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制;
3:蒜头拍成蒜末,青红椒洗净切成末;
4:热锅倒油,放入一半的蒜末炒至发黄,再将剩下的蒜末和青红椒末放入锅中,炒香,加入生抽调味;
5:将腌制好的鱼片均匀的铺在海鲜菇上,浇上熬好的蒜蓉酱,上锅蒸10分钟左右即可;
鸡蛋炒嫩豆腐
食材:鸡蛋1个(土豪可以用俩);内酯豆腐1盒;蒜台1小把;生抽3大勺;蚝油2大勺;淀粉1小勺;盐,糖,鸡精各适量(根据自己口味哈)
做法
1、蒜台切寸段,鸡蛋打散加加一点盐,内酯豆腐盒内划成块
2、内酯豆腐蒸5分钟以定型(我是蒸饭时直接加的屉),等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用
3、热锅,大火,倒比平时炒菜稍多的油~油热倒鸡蛋~刺啦~鸡蛋随便巴拉几下,不用完全凝固时巴拉到锅里一边,下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒,稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里
4、把调好的汁倒在豆腐上,晃动锅,因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上,下面就得考验颠勺了---颠几个个,让味道均匀裹在菜上,装盘
蚕豆吐司虾
材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个,白面包一片。
做法:
1. 将虾肉洗干净后放入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉浆。鲜蚕豆下锅厨熟后用冷水过凉。
2红椒,香菇切片,葱姜切片,白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中,将盐,料酒,胡椒粉,白糖,鸡粉,清水,淀粉兑成汁备用。
4. 锅内放入油,放入虾肉,鲜蚕豆,香菇,红椒,葱姜煸炒,再放入调好的汁,盛出后浇在面包丁上即可。
板栗红枣炖鸡汤
准备食材:鸡肉,板栗,红枣,枸杞,姜片,葱段。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再捞起鸡肉沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后先爆香葱段和姜片,再放入鸡肉翻炒出香味,然后转移到砂锅中,倒入适量清水,开大火煮开再转小火炖煮一个小时。
3、接着再放入红枣、板栗,继续炖煮20分钟。最后放入枸杞,加入食盐调味即可出锅。
上汤西兰花
材料:西兰花1颗、皮蛋2个、胡萝卜半个、生姜1块、大蒜2瓣、食盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升
做法:
1.西兰花掰成小块,放入水里浸泡20分钟左右,皮蛋切小块,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末,胡萝卜洗干净切片,
2.备锅烧水,放入食盐,食用油,西兰花焯水
3.备锅烧油,放入姜末炒香,放入胡萝卜片,皮蛋翻炒,炒到皮蛋微微焦黑
4.加入两小碗开水,大火煮沸,加点食盐,白胡椒粉,西兰花,大火煮开,再焖3分钟左右,出锅
小提示:上汤西兰花对补充维生素C,蛋白质,增加抵抗力都是不错的
金汤肥牛卷——寓意饭金玉满堂!
食材:肥牛卷 200g、金针菇 一包、黄豆芽 50g、西红柿 一个、黄灯笼椒 30g、野山椒 3个、姜片 2片、大蒜籽 二个、青椒 半个、红椒 半个、白醋 3ml-5ml、盐 适量、高汤 400ml
做法步骤:
1.金针菇焯水捞出放入碗中。
2.锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
3.锅里放油,放入姜片蒜片爆香,放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
4.放入高汤,放入醋、盐调味,放少许糖提味,小火煮十分钟至材料出味,捞出汤渣,放入青红椒圈略煮片刻,金汤就好了
5.另起锅烧开水放入少许料酒,放入肥牛卷焯熟,不要煮久,捞出
6.把肥牛卷放在素菜上面,倒入金汤。把青红椒放在上面点缀,这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
酥炸肉丸子
材料:猪肉馅300克,面条菜200克,鸡蛋1个、即食燕麦片适量
调料:,葱1段,姜1块,馒头半个,盐2克、生抽10克、五香粉2克,糖3克、香油适量。
做法:1、在猪肉馅中加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、香油以及少许糖,用筷子顺一个方向搅拌,使猪肉馅起粘上劲。如果感觉到有点干的话可以加入一点清水,但是不要加太多,一次少加一点。
2、晾凉的馒头去皮,搓碎了揉到丸子馅料里,将面条菜洗净,焯水,稍微挤掉水份,切末后加入肉馅中拌匀。
3、将面条菜肉馅用手做成丸子,大小随意,我建议最好是小一点,这样容易熟。
4、即食燕麦放入盘中,将团好的丸子均匀裹上一层即食燕麦片。用手将即食燕麦片压实。
6、锅中加入足量食用油,烧至三成热,丸子放入锅中,以中小火炸至丸子浮起,用勺子多翻动,继续炸至丸子成金黄色就行了,捞出来控干油。
炖猪蹄
食材:猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺,生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒,2勺生抽,2勺老抽,1勺白醋。
做法:1、猪蹄洗净除杂毛,放在菜板上,再剁大块,再冲洗一下,锅中加适量清水,放入猪蹄块,加几个姜3片,葱段几个,1勺料酒,水开后捞出浮沫,焯水5分钟,捞出后再清洗,淋干水分。
2、锅中加少量油,油热后,放入冰糖小火炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色,可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。
3、炒好的猪蹄倒入高压锅,加入热水没过猪蹄,放入准备好的八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片,葱段,蒜片,再加入1勺生抽,1勺老抽,淋入1勺白醋。
4、大火烧开转中火,炖40分钟,消汽后打开锅盖,加1勺盐开大火收干汤汁即可,(汤汁不必收的太干,汤汁泡饭很不错)。
青笋炒肉丝
材料:猪肉丝;青笋;木耳;姜末;蒜末;泡椒;水淀粉6勺;盐(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;
做法:1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。锅内热油,下入肉丝。
2温油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。
3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火,快速翻炒几下。
4倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。一点儿味精,炒匀后即可装盘
怡香蚕蛹虾球
原料:
泰国水晶虾仁400克,猪肥膘肉丁50克,马蹄丁50克,鸡蛋清50克,广式春卷皮100克。
调料:泰式甜辣酱、姜葱汁、盐、味精、生粉、料酒、色拉油各适量,普洱茶粉少许。
制法:
1、把虾仁除去虾线并剁成茸,加入猪肥膘肉丁、马蹄丁、姜葱汁、水生粉、盐、料酒和味精拌匀成虾糁;
2、把春卷皮切成5厘米长、状如牙签粗细的丝;
3、将虾糁挤成虾丸,滚上干生粉后挂鸡蛋清,再粘上一层春卷皮丝,逐一制完后待用;
4、再入三四成热的油锅里炸至酥脆且呈蚕蛹形起锅,分装在用普洱茶粉作盘饰的盘里,最后在蚕蛹虾球上点缀泰式甜辣酱,即成。
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