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每天一到下午三四点钟我就开始发愁晚餐吃什么了,这应该是大部分做饭人都会有的焦虑时刻吧。接孩子回来的路上,去超市买了一块豆腐,看着青蒜苗很新鲜,顺便也买了一把。家里还有些香菇,那就做个香菇炖豆腐吧。
新鲜的卤水豆腐,煎出香味,搭配香菇、肉片简单一炖,鲜香味就出来了。随便调个味,出锅前再撒一把青蒜苗提鲜,咕嘟咕嘟这道菜就成了。豆腐的香味,混合着香菇和蒜苗的鲜味,连汤都是鲜的。简单省事,热乎乎炖上一锅,比炒菜更快捷。
香菇炖豆腐
【食材】豆腐、香菇、猪肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉
【具体做法】
1,老豆腐切片。锅里加少许油,锅底再撒些盐,放入豆腐,中小火煎至两面金黄盛出备用。
2,香菇去蒂,洗净后切片。然后开水下锅,大火煮一分钟去掉多余的菌菇气味,捞出沥干水分备用。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角,小火炒出香味。
4,倒入肉片,大火炒至变色。
5,加老抽、生抽,大火炒至肉片上色,炒出香味。
6,倒入煎好的豆腐和焯烫好的香菇,再加小半碗清水。加盐、花椒粉调味,盖上盖子,中火炖3~5分钟。
7,最后加胡椒粉、鸡精、青蒜苗,大火翻炒均匀就可以关火了。
豆腐的香味,混合着香菇的鲜味,再加上蒜苗的蒜香味。整道菜鲜香四溢,入味又好吃。有肉有菜,荤素搭配,热腾腾端上桌,太美味了。
饭饭小贴士
1,香菇如果不焯水,一定要仔细洗干净。然后炒完肉片之后再倒进来炒一炒,再和豆腐一起炖。
2,没有青蒜苗,也可以用蒜黄、香葱、韭菜等等代替。
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