过年笋和它是绝配，简单蒸一蒸就太美味，每次上桌必光盘汁都不剩

明天就是大年三十了， 除夕既是一年辛苦忙碌、辞别旧岁的重要时刻，又具有祈望将来，迎接新年的特殊意义, ，一家人团团圆圆地围坐在一起，热热闹闹地吃上一顿丰盛的晚餐，分享这一年的开心过往，展望新的一年的愿望， 欢欢喜喜迎新年，是再幸福不过的事情了。

年夜饭餐桌上的菜品不仅丰盛，而且还要有好寓意， 为来年讨个好彩头。有些烹饪耗时的肉类硬菜，我们都可以提前制作好， 放冰箱速冻储存备着，随吃随热，省事方便，来能减少忙碌起来的手忙脚乱。下面就给大家分享一道好吃又好寓意的硬菜---竹笋蒸扣肉，经典的硬菜，下饭下酒又解馋， 越吃越过瘾，无论是自己的年夜饭，还是用来待客，都上得了档次。

蒸扣肉是过年餐桌上必备的菜品之一，蒸菜不仅好吃好做，而且有着“蒸蒸日上”的好寓意。 蒸扣肉是传统的团圆菜（年菜），有着一家人团团圆圆、欢欢喜喜的好寓意，蒸好的五花肉肥而不腻，皮酥肉烂、湿润可口，美味不可挡。再搭配上竹笋， 不仅能吸收五花肉的香味，还能去除其油腻，且竹笋有着“节节高”的好寓意，表达人们对新的一年美好期盼。过年了，笋和它是绝配，简单蒸一蒸就太美味，解馋营养好寓意，好吃不上火，每次上桌必光盘汁都不剩， 赶紧也将它端上你家年夜饭的餐桌吧。

【笋干蒸扣肉】

原料： 五花肉 1小块 笋 1小碗 姜 小块 高度白酒 2勺 花椒 1小勺 老抽 1勺 蜂蜜 少许 腐乳汁 少许 油盐 适量

制作： 1. 五花肉冷水下锅去煮，加入少许姜片、花椒和高度白酒； 2. 将五花肉焯煮至五成熟后捞出； 3. 在五花肉块上用叉子扎些小块， 涂抹上一层捞出和少许蜂蜜； 4. 油锅烧热至六成热时， 先将肉皮正面朝下油炸出虎皮状捞出； 5. 微微凉后切成等宽、对厚的肉片； 6. 五花肉加入少许盐和生抽腌制入味， 再加入少许腐乳汁上色；

7. 烧锅水加入少许盐，将笋放入锅中焯煮两分钟； 8. 热锅凉油， 将焯过的笋翻炒两下； 9. 加入少许酱油翻炒上色； 10. 加入少许盐调味翻炒均匀； 11. 将腌制的五花肉片放入碗底， 再加入炒好的竹笋； 12. 将菜盘放入电蒸锅中大火蒸上30分钟；

13. 蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 扣肉选用肥瘦相间的五花三层， 将五花肉块先焯煮一下，加入姜片和花椒去腥； 2. 用叉子在肉皮上扎些小块，不仅利于老抽上色， 且油炸虎皮时更利于炸出油脂； 3. 炸好的五花肉块微凉时再来切片，将五花肉片加入盐等调味料腌制一下，加入些腐乳汁不仅利于上色，还能去除腥味； 4. 竹笋要先焯水去除草酸， 再加入调味料调味； 5. 将腌制好的花肉片垫入碗底，上面放上炒好的竹笋，大火蒸三十分将其蒸熟后拿出来倒扣放入盘中即可。