很多人只吃叶，其实茎才是宝，清肝火助睡眠，3月正当季，别错过

导语：天然的“养肝菜”，鲜嫩营养，全身是宝，茎却常被丢掉，别不懂吃！

春天气温回暖，人的阳气上升，肝火旺盛，多吃绿叶蔬菜，可以促进排毒、降肝火、预防心血管疾病，有益于身体健康！每次去菜市场时，我都会买一些新鲜的时令蔬菜回家，做给家人吃！

前几天，在市场发现一位大姨卖的油麦菜，和平时在超市里看到的不一样。我们在超市买的油麦菜，是只有叶子的。这位大姨卖的油麦菜，不仅带茎，油麦菜叶子也很细小。大姨说这些油麦菜是她自己种的，特别鲜嫩！很多人不识货，以为油麦菜的茎不能吃。所以，大姨现场把油麦菜的茎叶分开，只卖叶子。我花2块钱买了一斤油麦菜，大姨白送给我一些嫩茎，回家简单一炒，味道棒极了！

很多人在吃油麦菜的时候，只吃叶子，不吃茎。其实，油麦菜的嫩茎非常好吃，清脆爽口、带有一股淡淡的清香味。并且，油麦菜茎的热量低、营养高，它富含维生素A、B、粗纤维和钙、铁、锌等矿物质。适量食用油麦菜茎秆，可以改善消化不良和便秘、降肝火、安神助眠，为身体提供所需的营养物质！

可能很多人并没有见过油麦菜的茎，认为油麦菜的茎，就是我们平时吃的莴笋。答案是否定的。油麦菜和莴笋，并不是同一株长出来的。虽然，油麦菜和莴笋叶长得确实很像。但是，油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋叶是茎用莴苣顶端的嫩叶。油麦菜的叶子细长而平滑，莴笋叶相对较宽、短，表面是凹凸不平的。

油麦菜嫩茎的食用做法有很多，清洗干净以后，可以撕成细丝，加盐、生抽、蒜末等调味品凉拌；也可以用来做汤、炒肉丝、炒青炒等。下面，就与大家分享一下，油麦菜茎的美味做法，喜欢做美食的朋友们，一起来看看吧！

推荐做法：【清炒油麦菜茎】

准备食材：油麦菜嫩茎、大蒜、盐、生抽、味精、食用油。

1.将油麦菜茎处理一下，把老茎择掉，用清水清洗干净，控干水分，切成3-4厘米的长段。如果油麦菜的茎比较老的话，会略带口味，如果喜欢吃苦，也可以将其留着一起炒，只是需要把筋抽掉。

2.热锅加油，凉油放入蒜粒，中小火炒香后，加一点点生抽，倒入油麦菜嫩茎，改大火爆炒，翻炒均匀后，加点盐，炒至断生后，再加点鸡精，翻炒均匀后，关火即可。

推荐做法：【油麦菜嫩茎炒肉丝】

准备食材：五花肉、油麦菜嫩茎、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。

1.将五花肉冲洗后，沥干水分，切成细丝；油麦菜嫩茎清洗干净后，沥干水分，切成长段。

2.热锅烧油，倒入肉丝，中火翻炒至肉丝变色，下入葱、姜、蒜炒香，加点生抽，倒入菜茎，大火翻炒，翻炒均匀后，加盐，翻炒2分钟后，关火。加点鸡精翻拌均匀，即可食用。

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