自从学会做它，过年我家再也不吃年糕和糍粑！细腻柔软好滋味！

我家娃从小在广东长大，都说吃在广东，这话真不假！广东生活的几年，将娃儿养了一张叼嘴，回老家后，一般的点心根本就入不了他的眼！为了让娃吃得香长得高，美美倾心研究了几年各种广式点心。

能够让我静下心来做各种简单或者复杂的点心，却是因为它——黄金糕！我家的小吃货在广东的时候就最爱吃。

自从学会做它，过年我家再也不吃年糕和糍粑！柔软清爽吃不腻！

在网上看过各种的方子，跟我这个做法都不同，这应该是比较正宗的做法吧！

因为闺蜜的婆婆娘家，都是举家从印尼迁回的，这是闺蜜家婆教的做法，第一次美美就做成功了，娃说，比在广东买的还好吃呢！

过年了，大家都想找些能拿得出手的甜品点心做饭后甜点，美美觉得这个颜色也讨喜，名字也吉祥，现在分享出来，祝福大家新年快乐，甜甜蜜蜜，新的一年黄金万两！

【黄金糕】

主料 木薯粉400克 蛋黄14个 椰浆490克 酵母粉1克

辅料 零卡糖300克

做法：

食材都准备好，鸡蛋需要的比较多，尽量用新鲜的鸡蛋。

将椰浆倒入盆中备用。

蛋清和蛋黄分离开，只取蛋黄备用。

估计是家里的鸡蛋不太新鲜了，混进了些许蛋黄，尽量捞出来就可以了，稍微有一点点蛋黄不影响的。

蛋黄里加入300克零卡糖，一般的方子是用白糖的，美美怕长胖，所以做点心都喜欢用领卡糖代替白糖，只要是糖都可以。

用手动打蛋器将蛋黄充分搅打，至砂糖溶化，如果想加快速度，也可以用电动打蛋器。搅打至砂糖溶化，蛋黄液发白有点稠就可以了，有少许糖没熔化也没关系，这个点心的成功率非常高。

加入酵母粉，充分搅拌，静置两分钟后，将木薯粉加入椰粉水中搅拌均匀。

将木薯粉糊过筛到蛋黄液中搅拌均匀，不要一次性将粉全部倒进去，可以分两至三次，这样搅拌起来更容易。

将搅拌均匀的面糊再次过筛到发酵盆中。

将面盆盖上保鲜膜，放在烤箱里， 用发酵档发酵9个小时。发酵的时候切记要关掉上下火，以免将面糊烤熟了。

这是发酵好的面糊，表面布满粗大的泡泡，这个状态就可以烤了，室温如果比较低，可以放在烤火箱里进行发酵。

预先给烤盘均匀抹上一层黄油，免得到时手忙脚乱。

取出面糊，烤箱下火250度预热，将面糊快速搅拌均匀，快速倒进模具。

然后将模具放进预热好的烤箱，下火230度烤大约45分钟，只要糕体表面没有可晃动的液体，就可以关掉下火，开上火180度烤5分钟，看到表面上色即可，最好要盯着别烤糊了。

金澄澄、香喷喷的椰香黄金糕出炉了！表面布满了蜂窝状的洞洞，成品超漂亮呀！

烘烤的时候就已经满屋的椰香了！来个切面看看，是不是很像蜂窝？儿子和老公给以了高度评价，儿子一个劲问到底是咋做的，怎么会有这么漂亮的孔洞哈哈。但是我也解释不出来，做个甜品还真是需要知识呀！有知道的朋友可以给美美科普下哟！

蒸好后直接就可以吃了，柔软细腻，第二顿吃的时候可以将它煎一煎，煎出来的黄金糕更香哦！香甜软糯还QQ的，真的太美味了。

小贴士：
不要心疼鸡蛋，多出来的蛋白也不会浪费的，可以用来烤天使蛋糕，也很好吃噢！要是正好在减肥，也可当作最营养的蛋白质来源。

静置发酵时间一定要够，发酵期间不要动它，这也是跟其他方子不同之处。

烤制中途不要打开烤箱，晃动烤箱糕体表面没有流动液体，就可以开上火烤制表面金黄即可

这个黄金糕烤出来真的好香，一点不比买的差，做法也超简单，而且自己做的吃起来更放心！黄澄澄的颜色看着也讨喜，春节的时候不妨试试，祝大家2023年黄金满仓！