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炒茄子有人过油,有人直接下锅炒都不对,教你正确做法,软绵入味。一年四季,几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食,这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子,不同地区,不同民族背景的家庭,就会有不同的做法,每一种做法,口感自然大相径庭。这道菜我做了好多年,慢慢也总结出了自己的做法,感觉味道还不错,每次做一盘,都被全家人抢吃光,那么如何才能做好这道菜呢?很多人炒出来的茄子不够软绵,今天就给大家分享一个炒茄子非常软绵入味的小技巧,一起来看看吧。
准备食材:
茄子、盐、红椒、青椒、小葱、大蒜、食用油、素蚝油、生抽、麻辣鲜
具体做法:
1.先把洗净的茄子去蒂,然后对半切开,再切成3厘米左右的段,切好放入大碗中,加入两勺食用盐,盐可以把茄子的水分腌出来,这样炒出来的茄子才会更加软绵入味,再加入一碗清水把茄子浸泡一下,这样茄子不会氧化变黑,放一旁浸泡5分钟左右。
2.下面准备点配菜,一根红椒,一根青椒,一把小葱,两瓣大蒜,将红椒去籽,对半切开,再斜刀切成小块,青椒也去籽,切成小块,切好放入碗中备用,大蒜切成片,放入碗中,再把小葱切成长一点的段,切好放入碗中。
3.现在茄子已经泡好了,把茄子的水分挤干,这样炒出来的茄子口感会特别好,全部挤好放入盘中备用。
4.锅中预热加入适量食用油,油热之后倒入茄子翻炒,炒至茄子变软加入青红椒翻炒,炒至青红椒断生加入一勺素蚝油,一勺生抽,适量麻辣鲜,最后把大蒜和葱段也加进来翻炒均匀,翻炒均匀后就可以出锅了,喜欢的朋友出锅的时候可以加点香醋,味道会更好。
5.最后把它盛出来,一道简单的家常炒茄子就做好了,茄子用盐水泡过后挤干水分,炒出来特别的软绵入味,而且超级下饭,因为泡的时候放了盐,所以炒的时候就不用放盐了,喜欢就赶紧在家试试吧。
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