生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。花椒鱼片材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。做法:1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。5、起锅:将味料倒入鱼片上,端上餐桌。卤猪耳朵材料:猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香做法:1、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净,放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。2、然后拿出来,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛,准备调料。3、锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。4、倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。5、待水煮开后,放入猪耳朵,开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。6、然后别开盖,关火焖上3小时以上,拿出来切条即可装盘。南瓜焖饭材料:老南瓜、白米饭、生姜、食盐、食用油;1、南瓜切去外皮挖掉籽和粗纤维后,冲洗干净并切成薄片;生姜洗净后切成小颗粒状,备用;2、食油入锅,油烧到温热时放入生姜粒,开中火翻炒出香味;3、姜粒炒到微焦的时候,倒入切好的南瓜片继续翻炒至南瓜缩水,调入适量的食盐翻炒均匀;4、炒匀后把火调小,把准备好的白米饭倒扣在南瓜上,并倒入没过南瓜的水,盖上盖子调到大火;5、锅中食材烧沸后,再把火调到中小火,直到把锅中汤汁煮干,这个时候再用锅铲把白米饭和南瓜炒匀就可以了。鸡肉皮蛋卷材料:剔骨鸡腿一只,松花蛋两枚、牙签、竹帘做法:1、鸡腿剔骨,在肉上划几刀。盐、黑胡椒粉腌10分钟。2、松花蛋切小长条块。3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平,放上松花蛋,像卷寿司那样卷起来。4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好,尽量包紧。5、裹上竹帘,用牙签插在竹帘缝中固定,上锅隔水蒸20分钟。6、用冷水过凉,放在冰箱冷藏3个小时。7、取出切片,淋上辣椒油或蒜泥即可。老醋拌海蜇食材:海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖做法:1、海蜇皮泡发,黄瓜洗净拍扁切成块;2、泡好的海蜇皮斜着切片,蟹棒切块,洋葱切块,松花蛋剥皮切块;3、将花生米以外的食材全部倒入盆里,再加入醋、白糖搅拌均匀;4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀,淋入香油即可。香菇蒸鹌鹑蛋准备香菇、鹌鹑蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食盐、鸡精、小米椒。1、香菇剪掉菌柄,用淡盐水浸泡20分钟,洗干净后沥干水分。把香菇倒放在盘子里,中间撒一点盐,打入鹌鹑蛋。蒸锅加水烧开,放入香菇鹌鹑蛋,蒸10分钟关火。2、取出香菇鹌鹑蛋,把盘子里的汤汁倒入锅中,加入清水、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖,小火煮至浓稠,浇在香菇鹌鹑蛋上,撒上小米椒圈即可。茭白鸡丝【材料】:茭白 适量、鸡胸肉 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 少许、葱 适量【做法】:1、鸡胸肉洗净切丝,用盐、料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟,茭白把皮剥掉,根部切掉,然后切丝;2、起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑动肉丝,鸡丝炒至断生变色后马上捞出;3、用锅内底油,将茭白丝炒至稍软,可以放点水稍稍焖一下,让茭白变软;4、快熟的时候加入鸡肉丝,加适量酱油和鸡精调味,出锅时撒上葱花即可。红烧猪蹄食材:猪蹄、葱、姜片、盐,蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。做法:1、准备2只前腿猪蹄,用刀刮掉上面残留的猪毛,冲洗干净,从中间劈开,剁成均匀的大块,剁好的猪蹄装入盆中,往里面加入一些面粉,用手抓揉出猪块中的杂质和血水,再冲洗干净,淋干水分。2、准备一些香料,八角2个,4根干辣椒,少许花椒,桂皮,几片香叶,适量姜片,葱段,冰糖。3、锅中加适量清水,把猪蹄块放入,加适量姜片和葱段,倒入少许料酒焯水5分钟,水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫,把猪蹄倒出来用温水冲洗干净,沥干水分。4、锅内倒入适量食用油,凉油放入冰糖块,开小火把冰糖翻炒融化以后,翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色,倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色,把剩下所有香料,全部加入猪蹄中,快速翻炒出香味。5、加入清水没过猪蹄,水不要加太多,加少许盐,2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油调味,汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时,收汁就可以了。乌鸡汤准备食材:乌鸡,虫草花,红枣,黄芪,当归,麦冬,玉竹,枸杞。做法步骤:1、乌鸡清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再捞起鸡肉用温水清洗干净沥干水分。将虫草花、红枣等煲汤食材清洗干净备用。2、将乌鸡、虫草花、红枣、黄芪、当归、麦冬、玉竹、姜片都放入砂锅中,再放入适量的清水,盖上盖子,先开大火煮开,再转小火慢慢炖煮一个小时。3、时间到,再放入枸杞子,加入食盐调味,搅拌均匀入味即可出锅。辣酱凤爪食材:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣做法1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻,即可我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。
花椒鱼片
材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。
做法:
1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
5、起锅:将味料倒入鱼片上,端上餐桌。
卤猪耳朵
材料:猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
做法:
1、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净,放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。
2、然后拿出来,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛,准备调料。
3、锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。
4、倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
5、待水煮开后,放入猪耳朵,开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。
6、然后别开盖,关火焖上3小时以上,拿出来切条即可装盘。
南瓜焖饭
材料:老南瓜、白米饭、生姜、食盐、食用油;
1、南瓜切去外皮挖掉籽和粗纤维后,冲洗干净并切成薄片;生姜洗净后切成小颗粒状,备用;
2、食油入锅,油烧到温热时放入生姜粒,开中火翻炒出香味;
3、姜粒炒到微焦的时候,倒入切好的南瓜片继续翻炒至南瓜缩水,调入适量的食盐翻炒均匀;
4、炒匀后把火调小,把准备好的白米饭倒扣在南瓜上,并倒入没过南瓜的水,盖上盖子调到大火;
5、锅中食材烧沸后,再把火调到中小火,直到把锅中汤汁煮干,这个时候再用锅铲把白米饭和南瓜炒匀就可以了。
鸡肉皮蛋卷
材料:剔骨鸡腿一只,松花蛋两枚、牙签、竹帘
做法:1、鸡腿剔骨,在肉上划几刀。盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、松花蛋切小长条块。
3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平,放上松花蛋,像卷寿司那样卷起来。
4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好,尽量包紧。
5、裹上竹帘,用牙签插在竹帘缝中固定,上锅隔水蒸20分钟。
6、用冷水过凉,放在冰箱冷藏3个小时。
7、取出切片,淋上辣椒油或蒜泥即可。
老醋拌海蜇
食材:海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖
做法:1、海蜇皮泡发,黄瓜洗净拍扁切成块;
2、泡好的海蜇皮斜着切片,蟹棒切块,洋葱切块,松花蛋剥皮切块;
3、将花生米以外的食材全部倒入盆里,再加入醋、白糖搅拌均匀;
4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀,淋入香油即可。
香菇蒸鹌鹑蛋
准备香菇、鹌鹑蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食盐、鸡精、小米椒。
1、香菇剪掉菌柄,用淡盐水浸泡20分钟,洗干净后沥干水分。把香菇倒放在盘子里,中间撒一点盐,打入鹌鹑蛋。蒸锅加水烧开,放入香菇鹌鹑蛋,蒸10分钟关火。
2、取出香菇鹌鹑蛋,把盘子里的汤汁倒入锅中,加入清水、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖,小火煮至浓稠,浇在香菇鹌鹑蛋上,撒上小米椒圈即可。
茭白鸡丝【材料】:茭白 适量、鸡胸肉 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 少许、葱 适量
【做法】:
1、鸡胸肉洗净切丝,用盐、料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟,茭白把皮剥掉,根部切掉,然后切丝;
2、起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑动肉丝,鸡丝炒至断生变色后马上捞出;
3、用锅内底油,将茭白丝炒至稍软,可以放点水稍稍焖一下,让茭白变软;
4、快熟的时候加入鸡肉丝,加适量酱油和鸡精调味,出锅时撒上葱花即可。
红烧猪蹄
食材:猪蹄、葱、姜片、盐,蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
做法:1、准备2只前腿猪蹄,用刀刮掉上面残留的猪毛,冲洗干净,从中间劈开,剁成均匀的大块,剁好的猪蹄装入盆中,往里面加入一些面粉,用手抓揉出猪块中的杂质和血水,再冲洗干净,淋干水分。
2、准备一些香料,八角2个,4根干辣椒,少许花椒,桂皮,几片香叶,适量姜片,葱段,冰糖。
3、锅中加适量清水,把猪蹄块放入,加适量姜片和葱段,倒入少许料酒焯水5分钟,水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫,把猪蹄倒出来用温水冲洗干净,沥干水分。
4、锅内倒入适量食用油,凉油放入冰糖块,开小火把冰糖翻炒融化以后,翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色,倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色,把剩下所有香料,全部加入猪蹄中,快速翻炒出香味。
5、加入清水没过猪蹄,水不要加太多,加少许盐,2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油调味,汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时,收汁就可以了。
乌鸡汤
准备食材:乌鸡,虫草花,红枣,黄芪,当归,麦冬,玉竹,枸杞。
做法步骤:
1、乌鸡清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再捞起鸡肉用温水清洗干净沥干水分。将虫草花、红枣等煲汤食材清洗干净备用。
2、将乌鸡、虫草花、红枣、黄芪、当归、麦冬、玉竹、姜片都放入砂锅中,再放入适量的清水,盖上盖子,先开大火煮开,再转小火慢慢炖煮一个小时。
3、时间到,再放入枸杞子,加入食盐调味,搅拌均匀入味即可出锅。
辣酱凤爪
食材:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻,即可
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