整理31款下饭菜推荐，味道鲜香细腻，好吃的停不下来，试试吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

胶东大鲍翅

准备食材：鱼翅(干)1000克，鲍鱼1000克，酱油15克，盐5克，胡椒粉2克，葱油10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，料酒20克。

做法步骤：

1、活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）；

2、鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用；

3、鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即可食用。

笋干老鸭煲

准备食材：鸭1500克，芦笋300克，火腿200克，味精5克，黄酒35克，盐20克。

做法步骤：

1、选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净，把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；

2、加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时，最后加入味精、黄酒等调料即可食用。

黑椒五彩鸡丁

材料：鸡胸肉200克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根、黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量

做 法 ：

1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁；

2、鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟；

3、开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。

4、锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味；

5、翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽；

6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子 500g 猪肉 100g 玉米淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 生粉 一勺 糖 一勺 生抽 一勺 盐 适量 醋 一勺 葱姜蒜 适量 料酒 一勺

1.茄子洗净切条，猪肉剁成肉泥，各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

3.猪肉碎中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

5.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。锅中放入猪肉碎炒变色。

6.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀，锅中调入一大勺料酒，放入沥好油的茄条，中火翻匀。

7.锅中放入调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

8.茄子煮至软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉即可。

豆腐皮香菇肉卷

材料：豆腐皮（干豆腐）、干香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油

做法

1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀；

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可；

清炒油菜

1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)

2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用

3.大蒜切片备用

4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用

5.炒锅放入适量花生油烧至六成热

6.放入蒜片爆出香味

7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟

8.加入盐翻炒均匀入味

9.倒入水淀粉勾芡

10.关火滴入少许香油

蒜泥猪耳

主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精

做法猪耳朵放在冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。

用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切成薄片。

油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀，装盘。

腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。

2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

蚝油白菜烩豆腐

材料：豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末

做法：

1.将豆腐和西红柿，分别切成块，白菜切成条。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱和蒜，炒出香味。

4.倒入西红柿，炒至出汁。

5.再倒入白菜条，炒至白菜变软，加入豆腐，继续翻炒均匀。

6.最后调入适量的生抽、蚝油、盐炒至入味，撒入葱末，即可。

四川豆瓣鱼

用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；

做法：

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。

羊肉炖白萝卜

材料： 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐；

做法

1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片；

2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；

3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时；

4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用；

椒盐桂鱼

原料：桂鱼一条（一斤半）

调料：生油四斤半（耗二两），料酒二钱，盐一钱，胡椒面二分，姜二钱，葱一钱二分，生粉六钱，椒盐六钱，芫荽一两，葱花六分，花椒面一分。。

做法：

1、桂鱼刮鳞，从口内取出鱼鳃和内脏，洗清后抹干水份，将两面鱼肉用刀锲成斜，翻花刀（深度至龙骨），放入盆内，先用料酒、盐、胡椒面稍腌一下，然后将葱姜用刀拍碎后，放入鱼内，腌十分钟后除去葱姜。

2、桂鱼周身鲜用水生粉抹匀，再沾上干生粉，随后放入热油锅内炸，先用小火将鱼炸透，再转用大火将皮炸脆，捞起装盆，鱼上面撒上花椒面和葱花，浇上沸油，周围用芫荽围边，上席时随带二小蝶花椒盐即可。

酱焖酥鱼

材料：鲈鱼一条、洋葱1个、姜一块、蒜四瓣、醋少许、糖少许、番茄酱少许、甜面酱少许、干辣椒少许、花椒少许、八角两个

做法：

1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块。

2.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。

3.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。

4.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香。

5.加多些醋和少许清水煮开后关火。

6.电压力锅中铺上洋葱丝。

7.放入煎好的鱼块。

8.倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，上气后15分钟即可。

褡裢火烧

1.面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟

2.猪肉馅加入葱末，生抽，油，盐，花浇水搅拌均匀

3.醒好的面团分成小面剂子搓成长条

4.切成小块

5.把每一个小块搓成长条擦油醒发

6.去一个小面条按压成饼

7.擀成面片薄一些，放入肉馅

8.从一端卷起来，收口处朝下

9.两边向里折进去

10.电饼铛预热放入火烧

芦笋炒虾仁

1.准备食材，虾仁，芦笋，盐，糖，白胡椒粉，葱姜水淀粉备齐

2.虾仁开背去虾仁洗净备用

3.然后放入少许盐，白胡糊粉，料酒拌匀腌10分钟

4.芦笋去皮斜切段，葱姜切末

5.锅中放清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出过凉

6.然后下入腌好虾仁焯水变色捞出

7.热锅凉油煸香葱姜末

8.然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒

9.在下入芦笋，依次加入少许盐和糖

10.翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可

椒盐大虾

食材：海虾450克、香葱1棵、姜1小块、油菜1个、黑胡椒、盐适量

做法：

1、香葱切葱花，姜切姜丝，虾开背去虾线，油菜切丝；

2、锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；

3、锅内加油，油热，放入大虾煎制；

4、翻面煎，直至煎至表面金黄，捞出，沥干油备用；

5、锅内留少许油，加入葱姜爆香；

6、放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可。

香干炒肉

做法：1，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

2，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

3，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

4，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

5，加入适量白糖翻炒均匀，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。最后加辣椒段快速翻炒，等辣椒断生即可出锅。

葱爆牛肉

材料：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法

1.牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段，蒜切成蒜末备用。

2.炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。

3.然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。

豆豉蒸排骨

材料：排骨，豆豉，红辣椒（不是必须的，看个人口味），蒜末姜丝生抽，老抽，蚝油，油盐。

做法：

1、排骨洗净切块，豆豉过一下清水稍微洗一下备用。

2、将排骨，生抽，老抽，油盐，姜丝蒜末一起倒入盘子里，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

3、撒上豆豉和红辣椒，放入烧开的清水锅里蒸至15到20分钟，即可出锅

特色炝锅鱼

原料：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

制法：

1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。

3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。

红烧牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

红烧冬瓜

食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切小条。

2、五花肉切薄片，青红椒切条，姜蒜切片。

3、锅中加入食用油，放入五花煸炒出油脂。

4、下入姜片炒香，下入豆瓣酱炒出红油，下入冬瓜煸炒。

5、加入精盐，一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许白糖提鲜，炒至冬瓜变软。

6、加入适量热水，盖上盖子烧制。

7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片，用水淀粉勾芡即可出锅。

芝香水煮鱼

1.备好食材，鱼去內脏，洗干净备用

2.亲见图

3.鱼要片得均匀，共十片

4.码味，盐要三两，用手轻搓鱼片，过二分钟用清水洗三遍

5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后，下入豆辨酱炒香后加入清水，火锅底料，煮开后打去渣，放入豆芽，最后放入鱼片煮一分钟

蒜泥菠菜鸡蛋

材料：菠菜，鸡蛋，木耳，蒜子，盐，味极鲜，麻油

做法：

1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散。

3.锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出。

4.锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出。

5.锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝。

6.准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可。

清炒白菜

1.准备好白菜一颗备用

2.白菜切掉根，放到菜板上，切丝

3.然后放到水里清洗干净

4.大蒜和干辣椒分别切好

5.锅内放油烧热，放入大蒜和干辣椒爆香。

6.放入白菜翻炒，至变软出水

7.放入适量生抽，翻炒均匀

清蒸黄瓜麻辣香肠

材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱

做法：

1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。

3.将黄瓜去皮，然后切成片。

4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。

干煸鱿鱼

用料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

做法：

1、新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开；面粉加鸡蛋、清水适量，和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊；

2、锅内加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用；

3、另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒；待芹菜脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。

干锅土豆虾

1.准备好原料

2.鲜虾洗净去掉虾线

3.土豆切片过水捞出备用

4.炒锅热油，放鲜虾煸炒，炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用

5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味

6.放土豆片继续煸炒，放适量蚝油，生抽，盐和少量糖，继续煸炒

7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止

蒜蓉蒸扇贝

做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳

2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用

3.红椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸锅，蒸10分钟

泡菜萝卜炖牛肉

做法1、炒锅预热，倒入食用油烧至7成热，再倒入生姜、蒜头、红辣椒煸炒；

2、倒入泡菜萝卜片翻炒半分钟，倒入1碗温水，开大火煮开；

3、放入牛肉卷、黑木耳、山药片、葱段煮开；

4、再放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可关火。

海带拌粉丝

【菜名】海带拌粉丝

【特点】丝长味香。

【原料】 海带3两 ，青菜叶3棵 ，水粉丝2两，醋3克 ，酱油5克 ，味精少许， 盐3克， 葱花、姜末、 香油各少许， 蒜泥10克。

【制作过程】将海带洗净，切成丝，然后焯水，捞出控水；将粉丝切长段，洗净菜叶，然后用直刀将其切丝。将这三种食材混合搅拌在一个碗中，然后依次加入酱油，醋，盐，味精，生姜末，碎葱，蒜泥和香油，均匀搅拌即可。