美食推荐：酸辣东坡肘、橄榄菌香皱椒、儿子娃娃椒麻鸡制作方法

酸辣东坡肘

原料：

猪肘子1个（700克）、小黄姜15克、小葱20克、蒜10克、芹菜20克、香醋1炒勺、生抽半炒勺、一品鲜酱油半炒勺、白糖4味勺、盐1味勺、红油（带辣椒）2汤勺，姜片、葱节、麦芽糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、味精、鸡精、料酒各适量。

制作：

1、将猪肘子烧皮，刮洗净放入冷水锅，加入适量葱节、姜片、料酒煮熟，捞出后在肘子表皮均匀地淋上用麦芽糖加水制成的脆皮水，备用。

2、将小黄姜、蒜切成末，小葱切成葱花，芹菜切成芹菜花。

3、将八角、香叶、桂皮、小茴香等香料调配成卤水，下入肘子卤约25分钟，起锅放盘里。

4、取一盆，放入红油、一品鲜酱油、香醋、生抽、白糖、盐、味精、鸡精拌匀，加入蒜末、小黄姜末、葱花、芹菜花拌匀，淋在盘中肘子上，撒上葱花即成。

橄榄菌香皱椒

口味：咸鲜微辣味。

原料：

新鲜皱椒100克、杏鲍菇50克、瓶装橄榄菜15克、饭扫光（菌香味）20克、盐、鸡汁、东古一品鲜酱油各适量。

制法：

1、杏鲍菇切片，放油锅中滑油后沥油；新鲜皱椒用四成热的油炸熟后切小块，均待用。

2、把过油的杏鲍菇片和皱椒块纳盆，加入橄榄菜末和饭扫光、盐、鸡汁、东古一品鲜酱油一起拌匀装盘。

儿子娃娃椒麻鸡

原料：

净土鸡1只，千页豆腐片，莴笋，洋葱丝，辣皮子，青椒件，黑木耳，葱白丝，生姜，朝天椒，越南辣椒，白芷，花椒，椒麻汁。

制作：

1、将千页豆腐片汆水，黑木耳泡发，汆水后过冷，沥干；将莴笋去老皮，切丝，快速汆水后沥干，码盘垫底；

2、锅入清水，加白芷、花椒、生姜、朝天椒、辣皮子、越南辣椒，入土鸡煮50分钟，捞出过冷水，晾凉，取鸡脯、鸡背、鸡腿部位的肉，手撕成丝，与千页豆腐片、黑木耳、洋葱丝、青椒件、葱白丝、辣皮子混合，加椒麻汁拌匀，放入已装饰好的盘中做造型即可。

椒麻汁的配方：干辣椒，青麻椒，花椒，八角，清油，盐，白糖，白胡椒粉，鸡精。