老公最馋这5道下酒菜，好吃又解馋！我家隔三岔五做一次，超过瘾

软糯Q弹的红烧猪蹄，味道绝了

食材准备：猪蹄2斤，啤酒1罐，葱花，姜片，蒜末，八角2颗，桂皮两小片，香叶2片，干辣椒若干

1.猪蹄冷水下锅，加入少许料酒，焯水10分钟，中途不停撇干净浮沫，猪蹄焯好水后沥干水分备用。

2.锅中加入少许油，油热放入8块冰糖，全程小火，熬至大泡转小泡后，迅速倒入猪蹄和姜片，翻炒1分钟使猪蹄裹上焦糖色；加入1碗开水，开始调味。

3.放入洗干净的干辣椒，八角桂皮香叶，少许食用盐，酱油，1块冰糖，少许陈醋，耗油；倒入1罐啤酒，将调味料搅拌均匀；大火烧开之后盖上锅盖，小火焖煮50分钟。

3.50分钟后加入蒜末，再焖煮10分钟；最后大火收汁，出锅，撒上葱花，简单好吃的红烧猪蹄就做好啦

辣炒甲鱼

食材：鲜活甲鱼，生姜，小葱，蒜头，泡辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，食用油

制作：1.甲鱼去内脏，用开水烫下，将身上的一层皮膜去除，去掉体内油脂，切小块，生姜切姜丝，泡辣椒切段，小葱切段，蒜头切小块；甲鱼加入葱姜，料酒腌制10分钟

2.热锅下油，加入甲鱼爆炒，加入少许料酒，炒3-5分钟，盛出备用

3.热锅下油，加入葱姜蒜，泡辣椒爆香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入甲鱼继续翻炒，加入适量生抽，少许白糖，加入适量清水，少许白胡椒粉，盖盖焖煮10-15分钟，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅

小笋炒腊肉，巨好吃的下饭菜

1.腊肉冷水下锅水开煮八分钟，捞出洗净切片，小米辣大蒜切小，青椒小笋切斜片备用

2.腊肉无油下锅煸炒，炒干水份，加小勺米酒，继续煸炒至金黄，炒出多余的油，盛出备用

3.腊肉炒出的油，下大蒜小米辣爆香，然后加青椒和笋，翻炒片刻加少许盐入底味，炒至断生

4.下入炒好的腊肉，翻炒片刻十少许蚝油，生抽，白糖鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

煮过的腊肉可以切的稍微厚点再煸炒，这样腊肉会有点糯糯的感觉，但是不油腻，真的超级好吃，巨下饭

焖牛排骨

牛肉软嫩入味，可以轻松脱骨，配上一碗米饭，浇上一点汤汁，就是一顿美味的晚餐

主料：牛排骨 2kg左右 (coles购入）、姜片、蒜头、洋葱 1个、香叶 2片、八角 3颗、干辣椒、桂皮 1根、茴香籽 1小勺、冰糖、料酒、土豆 1个、胡萝卜 2根

酱汁：柱侯酱 2大勺、黄豆酱 1大勺、生抽 2大勺、豆瓣酱 1大勺、花生酱 1小勺、蚝油 1小勺、清水 适量(用来调节酱汁的浓稠度)

做法：1.排骨一条条切开, 冷水下锅加一点料酒焯水；看见浮沫沸腾上来就把牛肉倒出洗净沥干；洋葱、土豆和胡萝卜切块；酱汁提前混合均匀

2.排骨每面都煎到金黄色；炖锅烧热, 倒入适量的油；中火把姜片蒜头炒香；倒入洋葱翻炒出香味来；倒入适量的料酒翻炒均匀；拌入酱汁、放入排骨；倒入开水没过食材；加入所有的香料和冰糖；小火炖煮1小时10分钟, 中途翻动一下；然后加入土豆胡萝卜继续炖15分钟；最后大火收汁

秒杀夜排档的爆香葱油蛏子！

蛏子在煮之前需要洗刷干净，煮熟过冷水的时候最好把泥沙、腮线都去除，这样吃的时候就方便很多了，可以一口一个~

食材：蛏子 适量、葱 5根、姜 3片、盐 1勺、料酒 1勺

做法：1.锅内放适量水，煮开后下蛏子、再放姜片和一勺盐、料酒煮熟；把煮好的蛏子过一遍冷水，取出蛏子肉装盘，装饰小葱

2.锅内倒入适量油，放入葱段、小米椒，小火炸至葱段焦黄；把葱段取出，关火放入一勺生抽、一勺蚝油搅匀；把葱油酱汁淋在蛏子肉上就好了