美食推荐：麻油鸭、油焖海参、泡豇豆巨鲫制作方法

麻油鸭

食材：鸭800克，姜10克，胡麻油20克，料酒15克，盐5克。

做法：

1、先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用，用麻油起锅，待热后，将姜片爆香，待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒，然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

2、待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟，起锅前，加入盐调味即可食用。

油焖海参

原料：

干海参、五花肉丁，泡椒，香菇丁，蒜苗、蒜丁、姜丁。

调料：

藤椒油、豆瓣、食盐、味精、鸡精、胡椒粉。

制作：

1、将干海参发好后，片成薄片待用；

2、锅内放入熟香菜籽油加热，下蒜丁、姜丁、泡椒、五花肉丁，香菇丁、加入豆瓣，把海参放入锅内烧入味。

3、调入食盐、味精、鸡精、胡椒粉，起锅时放入蒜苗花、藤椒油，勾芡起锅装盘。

泡豇豆巨鲫

制作：

1、把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，放入调好味的红汤锅用小火煨熟，拣出来装盘，待用。

2、净锅入熟菜油烧热，放入藿香红油豆瓣、泡姜米和蒜米炒香出色后，掺入清水烧沸，调入盐、鸡精、味精、白糖和胡椒粉，并下入泡豇豆节，用水淀粉勾芡后，淋入少许醋，撒入芹菜花和葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。

说明：红汤是把泡辣椒末、姜米和蒜米放入热油锅里炒香出色，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精和鸡精熬出味，打去料渣，即得。