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俗话说,“食在中国,味在四川”。一提起川菜,必然会想到“麻辣”二字,当年甚至在军中盛传“不辣不革命”之说。
川菜的招牌菜色种类丰富,麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺、辣子鸡丁、水煮鱼、四川火锅等等,色泽鲜艳、光看图片就能令人食欲大振。
在武汉,有许多高质量川菜馆,但要说在江岸区,哪家最好吃,【川流不息】必须榜上有名。
店铺位于二七路,开了数十年,无论午市、夜市,川流不息上下两层楼总是人满为患,嘈杂到讲电话都得靠吼。
这个店的老板本身就是个厨师,坚持着最原味无改良的川味。
招牌冬瓜鱼是每桌必点的,之前我从没见过这种川菜。
这道菜店家贴心的还准备了大/小份之分,不得不说,分量是真足。
根据店员介绍到,这道菜是他们老板自主研发的,并不是传统川菜。
起初只是单独在家做给老板娘吃的,最后拿到店里卖,没想到还火了,一不小心就成为了此店的“镇店之宝”,进店后我看几乎每桌都会来一份。
鱼肉分外鲜嫩,米椒、杭椒的辣和藤椒油的麻都入了味,点题了招牌前的“椒香”二字,不过更为夺目的却是配角冬瓜。
冬瓜性凉味薄,向来为肉食者所不齿,但优点在吸附性强,可烹出百种滋味,像这碗中的冬瓜,薄薄一片就辣得绵密,酸得提神,麻得过瘾,不仅清新爽口,还得了鱼肉鲜字真传,瞬时在舌尖绽放出一片明媚。
若是爱酸,番茄鱼也值得强烈推荐。
番茄熬成浓郁酱汁,在汤中韵化一片红海,鱼肉被酸甜诱人的茄汁挟裹,甚至在浓郁汤汁中交融出了类似陈皮的香甜气息,开胃指数五颗星。
他家的宫保鸡丁也很好吃,整体呈糊辣荔枝味, 肉质鲜嫩,甜辣适中,非常下饭。
干煸藕丝,不同于别家干扁又硬的藕丝,这家藕丝比较厚实,外焦里嫩,做法上用了很多蒜末取代花椒,吃起来非常香。
除了上面几道菜,还有另外几道川菜也令我印象深刻,推荐大家尝尝。
首先是鱼香肉丝,确实具有鱼香味,但其味并不直接来自鱼,而是由醋、泡红辣椒、姜等调味品调制出的。酸甜咸香十分开胃。
香辣豆花牛肉,勾芡浓稠,辣椒粉铺满,肉片十分爽滑,刺激着味蕾,闻到就想流口水。
当肉片的辛辣伙同豆腐的鲜嫩在口腔里同时刺激着味蕾时,口水激情分泌。
金牌土豆泥,碳水炸弹,直接当主食吃,土豆泥口感绵密,夹杂着肉末汤汁,绝配!
辣子鸡,鸡肉分量比那些在辣椒里找的辣子鸡要多的多,可以说是吊打赤浪了。
花生依旧酥脆,小伙伴亲切的称它为下酒神菜,值得注意的是有些鸡块的骨头很碎很小,吃的时候稍微注意点。
再比较惊艳到的就是这道小炒四季豆,区别于传统的四季豆做法,切成丝后爆炒,整体味道也是藤椒味,脆脆的口感很是爽口,又是一道“椒香”菜系。
十几年前的二七路,老旧破败,白天行人稀少,夜间才显出喧嚣。
彼时解放大道二七路口,十家宵夜摊,入了夜,烟火熏燎,老板们搬出桌椅,卖力吆喝。逢上世界杯更热闹,夜猫子光着膀子,一边撸串喝扎啤,一边高呼因扎吉,生机勃勃。
十几年过去,二七路建了商圈,通了地铁,入驻餐饮也越来越多,较之过去,人气早已不可同日而语。
但这里的美食,让人印象深刻的,唯有川流不息。
这家店无论是在小红书还是抖音上,都有无数自来水,大家都是他家的忠实粉丝,各种三刷四刷。
找了几个大家的评论,基本都是夸赞,很少有人说翻车的。所以,如果你还没去吃过,可以直接打个飞的去吃了!
最后声明下,美食推荐,说到底是一件挺私人的事情,口味乐趣千差万别,如果你认为不好吃,以你的口味为准就行~
PS:在武汉,你还有哪些私藏推荐的冬季宵夜美食呢?无论大店小店,鲜香麻辣,欢迎分享交流。
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