美食推荐：蒸元蹄、豉油跳跳虾、口蘑火局蜗牛制作方法

蒸元蹄

原料：

猪前肘肉750克，豉油25克，川椒2.5克，高梁酒25克，葱头100克，薯粉15克。

制作：

1、将猪肘肉和上述原料一起混和装在大碗，放蒸笼蒸至将烂，取起放冷。

2、再放进油锅将猪皮炸至起起皱纱皮，原只猪肘又装回大碗再蒸，食时转碗，将原汁下锅，放上味精，茨粉打茨即成。

豉油跳跳虾

原料:

鲜虾、洋葱、韭菜、鸡蛋。

调料：

蒸鱼豉油、自制蒜蓉酱、淀粉、辣椒末、葱末。

制作：

1、鲜虾洗净，去虾线备用；

2、鸡蛋、淀粉加水混合搅拌均匀，将鲜虾放入其中上浆备用；

3、洋葱洗净切丁，韭菜洗净，将韭菜铺于盘底，再放入洋葱丁均匀铺在韭菜上，接着铺上鲜虾；

4、将天禾蒸鱼豉油、自制蒜蓉酱、葱末和辣椒末混合搅拌后浇在菜品最上面；

5、将摆盘好的菜品入蒸笼大火蒸5分钟即可。

口蘑火局蜗牛

特点：

蜗牛软嫩，口味奇香，营养丰富。

原料：

熟处理好的大蜗牛10只，蘑菇150克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各25克。

调料：

黄油25克，咖喱粉10克，盐2克，味精2克，蛋黄酱50克，西红柿100克。

制作：

1、大蜗牛熟处理：蜗牛10斤焯水取肉洗干净，另起锅加水（没过蜗牛肉），放入香叶30克、生蒜末50克、洋葱末50克、黄油30克、白葡萄酒80 克、盐30克小火慢煮1小时，浸在原汤中备用。

2、蘑菇切片焯水捞出，用黄油、咖喱粉、盐炒熟，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜切成指头大小的丁，也用黄油、咖喱粉、盐、味精炒熟放于铁板中间（铺好锡纸），上面放上蘑菇片，边上围上去皮的西红柿片，蘑菇片上淋上蛋黄酱，将煮好的蜗牛均匀放在蛋黄酱上。

3、将2中摆好的铁板放入烤箱（底面火分别是250度和300度）烤5分钟至蛋黄酱熟透且表面金黄即可。