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建议中老年:若不差钱,少吃猪牛肉多吃3肉,高蛋白低脂营养美味
进入中老年,大家都很在意自己的身材,都想瘦一点,害怕发胖,毕竟如果太胖的话,“三高”就容易找上门。所以很多人为了瘦,连肉都不敢吃了,天天吃素,认为这样健康。
真的是这样嘛?素食固然含有很多维生素、矿物质,但缺少一样重要的营养,那就是蛋白质。蛋白质是生命的基础,细胞修复、构建免疫力等都需要蛋白质,一旦缺乏蛋白质,身体就会变得消瘦,而且免疫力也会下降。
所以,为了身体健康,肉食该吃还得吃,不过吃肉有讲究。对中老年人来说,猪肉太油腻,牛肉不好消化,一定要少吃。
今天给大家推荐3种肉,高蛋白低脂,营养又美味,建议中老年人如果不差钱,要多吃。
一、鸡肉
【小鸡炖蘑菇】
准备小鸡1只、干香菇1把、生姜、蒜瓣、大葱、八角、料酒、植物油、食盐、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱。
1、白条鸡洗干净,剁成大块,加入食盐、生抽、料酒、蚝油,再放入葱段、姜片,抓拌均匀后腌制1小时。干香菇用清水浸泡2小时,泡软后洗干净,泡的水要留着有用。
2、葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎。土豆去皮洗干净,切成大块。起锅烧油,放入八角、葱姜蒜爆香,倒入腌好的鸡块,小火煸炒一会儿,炒干水分,鸡皮变得焦黄后放入一勺黄豆酱炒出酱香味。
3、加入适量料酒、老抽翻炒均匀,倒入土豆块、香菇,和鸡块一起翻炒一会儿,加入适量食盐、生抽调味,倒入泡香菇的水,再加入适量开水,没过食材后小火炖20分钟。
4、鸡块和土豆。香菇都炖熟后,加几颗冰糖,开大火翻炒收汁,汤汁浓郁后即可关火出锅,想要用汤泡饭的一定要留点汤哦。
二、鱼肉
【红烧鱼块】
准备草鱼、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉、香葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、草果、黄豆酱、食用油。
1、葱切段,姜切片。草鱼处理干净,剁成大块,加入葱段、姜片、料酒、食盐、花椒拌匀,腌制20分钟。起锅倒入少量油,鱼块裹上一层淀粉,放入锅中小火煎至颜色金黄后捞出。
2、锅里重新加油,放入葱姜蒜、花椒粒、八角、香叶、草果,小火炒香后加入一勺黄豆酱,放入煎好的鱼块,加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味,翻炒均匀。
3、倒入适量开水没过鱼块,小火炖20分钟,鱼肉熟透入味后开大火收汁,汤汁浓郁后撒上香菜末、葱花,即可关火出锅。
三、虾肉
【油焖大虾】
准备大虾、生抽、老抽、香醋、白糖、蒜瓣、料酒、食盐、食用油。
1、大虾洗干净,剪掉虾枪、虾须、虾脚,挑出虾线,加入适量食盐、料酒翻拌均匀,腌制20分钟。蒜瓣去皮切末,碗里加入适量生抽、老抽、香醋、白糖、料酒,搅拌均匀备用。
2、起锅,倒入少量食用油,放入蒜末炒香,倒入大虾翻炒一会儿,颜色焦黄后倒入调好的料汁,盖上盖子小火炖3分钟,转大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
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