春节待客不用愁，8道蒸菜来助力，蒸蒸就上桌，价格不高又撑面子

随着小年的到来，年味越来越浓了。农村的大集天天都有了，城里的超市、农贸市场也挤满了老老少少。你买春联，我买瓜子，他买猪蹄，忙的不亦乐乎。我想不管是住在农村还是生活在城市中都有一件事避免不了，那就是要招待客人。过年采年货，大部分采购的食材也是为来客人准备的。

过年走亲访友是几千年的传统，今年也不例外。客人进门，端茶倒水，再拿瓜子糖果，最后要准备一桌丰盛的饭菜给客人吃。除去和客人寒暄聊家常的时间，做饭的时间就很短了。所以想要菜快速上桌，有一部分需要提前准备，有一部分的烹饪方式不能过于复杂。分享8道蒸菜，好吃又易做，蒸一蒸就端上桌，价格不高还撑面子。

第1道:梅菜扣肉

食材:五花肉500克、梅干菜200克、干辣椒、生抽、老抽、蜂蜜、盐、食用油、姜、葱

①我们把五花肉的皮放在火上烤一下，再刮一刮，然后洗干净，放入锅中焯水。捞出来用温水冲洗一下，再沥干水分。

②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入五花肉炸。等五花肉的表皮起皱后捞出来，沥干油。

③把炸好的五花肉切大片，放入盆中。加入生抽、老抽、葱结、姜丝、一点点盐拌一拌，腌制1个小时。

④梅干菜用温水泡2个小时，淘洗干净，挤干水分。

⑤锅中烧油，倒入梅干菜炒。加点盐、干辣椒翻炒几下就可以了。

⑥把五花肉放在碗底，再把梅干菜装入碗中，放冰箱冷藏起来。来客人时取出放入锅中蒸，约40分钟即可。

第2道:大丰收

食材:花生、玉米、紫薯、山药、毛豆、大枣

①我们把紫薯和山药洗干净，切成小块。花生和毛豆也泡入水中搓洗一下外壳，沥干水分放入蒸笼中。再把大枣和玉米放上去，放入锅中蒸。

②大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可。

第3道:蒜蓉粉丝扇贝

食材:扇贝适量、粉丝80克、蒜子、葱、泡辣椒、葱、盐、蒸鱼豉油、食用油

①我们把扇贝撬开，挑出肉，去掉内脏，搓洗干净再放入壳中。

②粉丝提前用冷水泡发1个小时，绕成圈放在扇贝上。

③蒜子剁成碎末，淘洗几次。一半放入锅中炸至金黄，盛起来，加入另一半蒜末和泡辣椒碎末，再加一点点盐，拌一拌浇到蒜末上激发香味。

④把扇贝粉丝放入锅中蒸，水开后蒸8分钟左右取出来，倒入2勺蒸鱼豉油，再撒点葱花就可以上桌了。

第4道:酿冬瓜

食材:冬瓜100克、前腿肉150克、香菇少许、生抽、淀粉、鸡蛋1个、葱、盐、食用油、小米椒

①我们把冬瓜去皮，切片放入碗中。加入一点盐拌一拌，腌制10分钟，再淘洗几次去掉盐味。

②前腿肉洗干净，剁成肉末。去掉香菇的茎，洗干净剁成碎末。香菇末加入肉末中，再加入生抽、淀粉、盐、食用油顺时针搅拌一会儿。

③把香菇肉馅卷到冬瓜中，摆在盘子里。盘子中间打入1个鸡蛋，放入锅中蒸。

④水开后蒸15分钟取出来，撒点葱花和小米椒就做好了。

第5道:糯米蒸排骨

食材:肋骨400克、糯米200克、葱、姜、玉米1根、生抽、老抽、盐、食用油、料酒

①我们把排骨剁成小块，泡入冷水中30分钟。反复搓洗，捞出来沥干水分。

②排骨中加入料酒、生抽、老抽、葱、姜丝、盐、食用油拌一拌，腌制1个小时。

③糯米提前泡发3个小时，淘洗干净，倒入一点老抽拌一拌。

④腌制好的排骨放到糯米里面滚一圈，再放入蒸笼中。把玉米洗一下，对半切开，摆在排骨上面。

⑤锅中烧水，放入蒸笼蒸。水开后蒸40分钟取出来，撒点葱花即可。

第6道:鸡蛋羹

食材:鸡蛋3个、生抽1勺、猪油

①我们把鸡蛋打入碗中，加一点猪油充分搅拌一下。

②加入2倍鸡蛋量的开水，再次充分搅拌均匀。捞出表面浮沫，盖上1个盘子。

③锅中烧水，水开后放入碗蒸。大火蒸8分钟，关火焖1分钟取出来，浇1勺生抽、撒点葱花就做好了。

第7道:清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、啤酒、面粉、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油

①我们把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等去掉，再用刀刮一刮鱼身，最后用面粉揉搓一下鱼肚子。冲洗干净，沥干水分。

②从鱼脊背向侧面打花刀，加入啤酒、葱、姜腌制10分钟，再冲洗干净。

③盘子底部铺上葱、姜片，放入鲈鱼。锅中烧水，水开后放入鲈鱼蒸。大约蒸10分钟左右，取出来，倒掉蒸出来的水、葱、姜。

④鱼背上放一点葱丝、姜丝，再浇1勺热油激发香味。再倒入蒸鱼豉油就做好了。

第8道:腊味蒸三鲜

食材:腊肠1根、蛋饺150克、葱、肉丸100克、鹌鹑蛋100克、葱、姜、生抽、腊鸭300克

①我们把腊鸭、腊肠洗干净，切成小块。

②鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳放在锅底。肉丸和蛋饺提前做好，也放在锅底。

③把腊肠和腊鸭放在上面，再开火蒸30分钟。把腊鸭、腊肠放入碗中，再把蛋饺、鹌鹑蛋、肉丸挑出来放在上面，撒点葱花，蒸1分钟即可。

结语:过年来客人也不用着急，我们把这几道蒸菜一起蒸，一次可以上好几道，节省时间又好吃。

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