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大家好,这里是小慧今天说美食。时间过的很快,转眼间,已经到大年初九了,虽然春节已经结束了,但是在老一辈眼里,不过十五还是年,所以初九这一天,在老人眼中是非常重要的。民间传说,农历正月初九,是玉皇大帝的诞辰,俗称“天日”所以这一天是吉祥的一天。那么大年初九,我们在吃的方面也是有讲究的,老人说,初九三不吃,福气不进门,莫忘老传统。内容整理在了下方,大家一起来看看吧,这三样指的是啥?
一、花开富贵
1、准备食材:黄瓜、鸡蛋,胡萝卜、豆腐皮、里脊肉、白芝麻,白砂糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、小葱、蚝油、玉米淀粉
2、花开富贵的做法:
(1)黄瓜用小苏打洗净擦丝,胡萝卜洗净去皮擦丝,里脊肉洗净切丝,小葱剥皮切圈。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水,等待水烧开后,下入豆腐皮,焯水1分钟左右,再捞出来,控干水分,盛入盘中待用。
(3)腌制肉丝:肉丝放入碗中,再打入一枚鸡蛋,加入适量的料酒、生抽、食盐、戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制15分钟。
(4)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、陈醋、鸡精、老抽、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(5)起锅烧油,待油温七八成热,下入腌制好的肉丝,小火滑散炒熟,再放入适量的小葱,开大火,煸炒出香味,收汁关火。
(6)将豆腐皮铺平,豆皮中间放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝,从底部往上慢慢卷起来,卷紧实,再用刀斜切成段,摆入盘中。
(7)再将炒熟的肉丝,放入盘中间,再撒上适量的白芝麻,点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,好吃又好看,营养又健康,老少皆宜,寓意新的一年吉祥富贵!
二、年年有余
1、准备食材:鲈鱼、白胡椒粉、青椒、小葱、生姜、食盐、蒸鱼豉油
2、蒸鲈鱼的做法:
(1)青椒洗净去蒂去籽,再切成丝,小葱剥皮切成葱丝,生姜去皮切薄片备用。
(2)鲈鱼处理清洗干净,将鱼头和鱼尾,用刀切下来,不要丢掉,鲈鱼背部改花刀,切成一片一片的,但是切记,不要切断备用。
(3)鲈鱼放入大碗中,淋入适量的料酒,放入切好的葱丝和姜片,再加入适量的食盐和白胡椒粉、戴上一次性,将其涂抹均匀。
(4)锅中倒入适量的清水,将腌制好的鲈鱼放入锅中,隔水将鲈鱼蒸至熟透,鱼肉软烂脱骨,关火出锅,将盘中多余的汁水倒掉。
(5)再放入适量的葱丝和青椒丝,点缀一下,再均匀地淋入一勺蒸鱼豉油,再均匀地淋入一勺热油,激发出香味,即可开吃了。
(6)蒸鲈鱼的做法就完成了,鱼肉入口鲜嫩爽滑,一点也不腥,鱼肉是低脂高蛋白的肉类,老少皆宜,寓意新的一年年年有余。
三、招财进宝
1、准备食材:鲍鱼、鸡翅、白砂糖、小葱、洋葱、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒
2、招财进宝的意思:
(1)鲍鱼处理清洗干净,表面改花刀,鸡翅洗净表面改花刀,小葱剥皮切成葱花,洋葱剥皮切丁,蒜瓣剥皮切成末备用。
(2)腌制鸡翅:鸡翅放入大碗中,加入适量的蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、戴上一次性手套,抓拌均匀腌制入味。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,待水烧开后,放入鲍鱼,加入适量的生姜、料酒、葱段,焯水片刻,捞出来,沥干水分。
(4)将腌制好的鸡翅盛入盘中,上面再均匀地摆放上一圈鲍鱼,锅中再倒入适量的清水,放入锅中,将食材隔水蒸至熟透。
(5)关火出锅,端出来,再撒上适量的葱花,点缀一下,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了,色香味俱全,好吃又营养,老少皆宜,寓意新的一年招财进宝。
以上三道家常菜,每道菜,都是好吃好看寓意又好,简单易上手,那么大家有没有学会呢,感兴趣的朋友不妨在家试着做一下,学会了,今天大年初九给家人安排上吧!
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