美食推荐：红焖肘子、低温酱卤鲍鱼、黄金满地素杂锦制作方法

红焖肘子

主料：

猪肘1500克。

辅料：

香菜10克。

调料：

蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

做法：

1、将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

低温酱卤鲍鱼

食材：

活鲍鱼、八角、鱼子酱、香叶、桂皮、草果、生抽、红烧汁、糖水、白酒、鸡粉、叉烧酱、纯净水、白兰地。

制作步骤：

1、把鲍鱼洗刷干净后用60度的温水浸泡3分钟，取出鲍鱼肉。

2、调料兑在一起搅拌均匀，放入所有的辅料烧开晾凉。

3、取真空袋放入鲍鱼，放入酱卤汁真空60度煮10分钟，捞出冰镇。

4、装盘时，把鲍鱼改刀成片摆在盘中，再用鱼子酱点缀，中间点缀食用花草即可。

黄金满地素杂锦

食材：

水发冬菇150克，水发木耳50克，水发黄花菜20克，水发腐竹50克，水发面筋50克，水发烤麸50克，脱衣花生米50克，马蹄100克，清鸡汤1000升，李锦记财神蚝油50克，李锦记精选生抽15ML，李锦记纯香芝麻油20ML，胡椒粉2克，葱10克，姜10克。

做法步骤：

1、将木耳、冬菇、黄花菜、腐竹等放水中泡发洗净备用，将面筋和烤麸切成3CM左右的小方块，将冬菇和木耳切半，马蹄切成小块，炒锅内倒进10ML李锦记纯香芝麻油，炒香葱姜段；

2、加入调味料中的李锦记精选生抽，煮开后加入李锦记财神蚝油，加入清鸡汤和胡椒粉，将所有主料倒入清鸡汤中，开大火煮开，转小火煮至汤汁变稠，加入剩余的10ML李锦记纯香芝麻油即可出锅食用。