母女俩的午餐，一条鱼两种吃法，好吃到破防

味道巴适惨了，真是好吃到破防，鱼片嫩滑爽口，酸菜鲜美下饭，里面的配菜也好吃极了，剁椒蒸鱼头，用的是自制老坛剁椒，不是特别辣的那种，蒜香味浓，用来蒸鱼头，风味独特。

一条鱼两种吃法，我家经常这样做，不管是做水煮鱼片、还是柠檬酸菜鱼片，我们都爱吃，另外炒了份儿菜，儿菜也是我们爱吃的美食之一，两个人，三个菜，吃得太满足了。

【剁椒鱼头】

做法：

1. 鱼头从中间分成两半，蒸鱼头要买大头鱼，这种鱼吃起来才美味。（买鱼的时候，让鱼摊老板将鱼分割出来，鱼头和鱼骨分切出来，鱼肉切成鱼片，回家洗洗就行了。）

2. 鱼头洗干净，去掉黑膜，加料酒、黑胡椒粉、盐、姜葱蒜腌制20分钟，再平铺在盘子里。

3. 锅内放适量油炒香姜葱蒜和洋葱碎，放入准备好的老坛剁椒，炒香后放适油蚝油炒匀，均匀地铺在鱼头上。水开上锅蒸15分钟，撒葱花，烧热油淋上去。

【柠檬酸菜鱼】

做法：

1. 鱼骨和鱼片洗干净，鱼骨放料酒、盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制入味，鱼片放盐、料酒、黑胡椒粉、生粉、蛋清、姜片、葱段、柠檬汁抓拌均匀，再腌制15分钟。

2. 酸菜切好备用，豆芽洗干净，平菇洗干净撕成小块，柠檬用盐洗干净表皮切成片，姜去皮洗干净切成片，香葱洗干净切成葱花，蒜切成蒜末。

3. 锅中放适量油，将鱼骨放进去煎至两面微黄，铲在一边，余油炒香酸菜和姜蒜，加适量开水煮开，放入豆芽和平菇煮熟，放盐调味，用漏勺将里面的食材捞起来放在盆中。

4. 将鱼片放进沸腾的汤中，煮至鱼片变色，捞出来放在鱼骨和配菜上面，放上柠檬片，倒入汤，放蒜末、葱花、青花椒、干辣椒段、白芝麻，烧热油淋上去激发出香味。

【炒儿菜】

做法：

1. 儿菜要剥去老皮，洗干净切片。

2. 锅中放适量水烧开，放几滴油，将儿菜焯水2分钟。

3. 锅中放适量油，炒香蒜片，放盐炒一炒，倒入儿菜翻炒均匀出锅。