它被誉为“蛋白之王”，建议中老年多吃，补钙强免疫，营养又下饭

今天蓉儿为大家分享一道妥妥的下饭菜【芹菜炒香干】，芹菜是大家耳熟能详的降糖神器，豆干又是出了名的“蛋白之王”，高钙高蛋白，常吃还能增强免疫力，这两种食材的搭配，可谓是黄金搭档，翠绿的颜色和金黄的颜色搭配是一绝，随手一拍就是自带滤镜的效果，吃起来更不用说，超下饭，家有老人和小孩的建议日常多安排，下面一起来看看具体的制作方法吧!

食材清单：芹菜、香干、大蒜、小米椒

/处理芹菜/

1、香芹1把，清洗干净后摘掉叶子。

2、切成小段儿备用。芹菜建议用香芹，根细口感脆嫩，颜色也好看。相比于白芹菜和西芹，做小炒菜我更喜欢用香芹，不仅口感更好吃，味道也非常香。

3、起锅烧水，水开加1勺盐和一勺油，接着把芹菜倒进来焯水，大火烫15秒就可以了，变色后立马捞出来沥干水分备用。焯水加食用油，是芹菜颜色翠绿好看的原因。

★营养小知识：

芹菜是营养成分十分丰富的蔬菜，富含有丰富的蛋白质，维生素及多种矿物质元素。同时芹菜含铁量和含钙量都较高，能补血补钙；芹菜还能清热解毒，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。尤其是肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人群，可适当的多吃一些芹菜。

/处理香干/

1、香干300克，先清洗干净，再切成细一点的条备用。香干我们可以选择这种薄一些的，口感会更好吃哦！

2、起锅烧水，水开倒入香干焯水，大火煮1分钟，去一下香干里面的豆腥味，接着捞起来晾干水备用。

★营养小贴士：

香干中的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值高，能补充钙物质，促进骨骼发育；香干还中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白是属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，更容易吸收；同时香干也还含有的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。

/小炒芹菜香干/

1、先切点葱蒜小米椒，大蒜切片，小葱切葱花，葱白和葱绿记得分开装，小米椒切圈圈。

2、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把芹菜和香干都倒进来。

3、大火翻炒1分钟后就可以调味儿了，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后就可以关火了。

出锅前再撒一把小葱花，好吃的芹菜炒香干就做好了。

1、芹菜的种类还是比较多的，每一种的口感也都不同，建议大家根据自己的喜爱的来选择。

2、香干有薄有厚，口味略微不同，我更偏爱薄一点的。

3、芹菜和香干可以焯水，也可以不用焯水，不焯水的话就是大火爆炒，多炒几分钟就可以了。