春节大年至，餐桌常备10道下酒菜，小酌怡情，欢欢喜喜过大年

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

虾仁豆腐蒸鸡蛋

【食材】鲜虾、鸡蛋豆腐、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、香油

【做法】1、虾剥虾壳去虾线，放胡椒粉和料酒拌匀腌制5分钟。

2、鸡蛋豆腐切成0.5厘米厚的片。

3、将豆腐摆放整齐。

4、2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水。

5、搅匀后用漏勺过滤掉气泡。

6、将蛋液缓慢倒入盘里，动作要慢，不要把豆腐冲变形了。

7、蒸锅烧开水，放入豆腐鸡蛋，上面盖一个大盘子，中火蒸10分钟。

8、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁烫30秒后捞出。

9、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒，熟白芝麻，蒜葱姜

做法：

1、锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2、煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3、黄瓜拍碎，切成小块。

4、将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5、加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻拌匀。

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法：

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉）。

2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。

糖霜花生米

食材准备：花生米、淀粉、土鸡蛋、白糖、白芝麻

做法流程：

1.清洗干净花生米，然后沥干水分，再打入一个土鸡蛋，加入适量的淀粉，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，油热以后，放入花生米油炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用。

3.热锅不放油，放入两大勺白糖，再倒入半碗清水，熬制浓稠后，倒入炸好花生米和一把白芝麻，翻炒均匀裹上上白糖，即可开吃。

豆腐蒸虾仁

食材准备：玉子豆腐，鸡蛋，虾，生姜，小葱，料酒，生抽，淀粉

制作过程：

1.豆腐切厚片码入盘中。

2.生姜切丝，小葱切长段。

3.虾去外皮去虾线，洗净后放入葱，姜丝，料酒腌制10分钟。

4.鸡蛋打入碗中充分地搅散，加入1.5倍的温水搅拌均匀，再把鸡蛋液用滤网过滤，倒入盛有豆腐的盘中。

5.蒸锅倒入适量的清水烧开后，放入盘子，盘子上面盖上一个盖子，这样在蒸制的过程中，水蒸气不会落到蛋液里。

6.盖上盖子大火蒸8分钟。

7.打开盖子看到蛋液已经凝固时，再把虾仁摆进来，继续大火蒸5分钟。

8.蒸好后取出，倒入生抽，放入葱段泼入热油即可。

番茄鸡蛋炒虾仁

食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法：

1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；

2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

西红柿烧茄子

食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽

做法：

1、茄子洗净,切成条.西红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油。

2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅。

香煎五花肉

原料：五花肉（去皮）250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。

什锦虾仁

材料：虾仁1碗、玉米1把、火腿1根、胡萝卜1根、豌豆1把、香油适量、食盐适量

做法

1.将所有食材用清水洗干净，然后把胡萝卜切成丁。

2.将适量香油倒入锅中待热后，将虾仁倒入并翻炒至熟盛碗。

3.将胡萝卜倒入油锅翻炒至半熟，倒入豌豆和玉米一并翻炒至熟，最后将虾仁倒入锅中加入适量盐炒熟即可。

锅塌豆腐

食材

豆腐、肉馅、鸡蛋、面粉、盐、油、生抽、料酒、葱花

做法

1、豆腐用盐水泡30分钟，切成豆腐夹。

2、肉馅＋酱油＋盐＋花生油拌匀。把肉馅填到豆腐夹里。

3、鸡蛋打散，把做好的豆腐夹先拍面粉，再蘸蛋液入锅煎至两面金黄。

4、豆腐夹煎好后盛出来，锅里留底油爆香葱花，倒生抽，料酒。

5、加少许开水，把豆腐放进锅里，慢火煮5分钟后。加水淀粉和枸杞香菜，汤汁浓稠即可出锅。

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