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梵净山黄牛肉
原料:
雪花牛肋条肉,紫云红薯,薄荷叶,三色堇,姜片,香葱段,蒜子,冰糖,盐,酱油,味精,白糖,色拉油。
制法:
1、将红薯去皮切细丝,入热油炸成炸红薯丝,沥油备用;
2、将牛肋条肉切条,放入开水中煮至无血沫,捞出备用;
3、锅入色拉油烧热,下姜片、香葱段、蒜子炸至金黄,捞出备用;
4、锅留底油,下冰糖炒成糖色,加牛肋条肉翻匀,下炸好的姜片、香葱段、蒜子,加适量开水、盐、酱油、味精、白糖调味烧熟,将牛肉装盘,以炸红薯丝围边,点缀薄荷叶、三色堇即可。
元宝哈酿肉
原料:
黄蚬子250克,毛葱50克,蒜子50克,姜粒30克,五花肉馅250克,香芹米10克,生粉15克,鸡蛋50克。
调料:
蚝油30克,鸡汁20克,胡椒粉10克,味粉5克,辣鲜露10克,美极鲜5克,香油5克,胡椒粉2克。
做法:
1、鲜活黄蚬子焯水开口即可。
2、五花肉馅加入鸡蛋、调料、香芹米、生粉搅拌均匀备用。
3、将五花肉馅夹在黄蚬子壳内。
4、取砂锅,将毛葱、蒜子、姜粒垫入砂锅,夹好的黄蚬子摆在砂锅内,倒入料汁焖5分钟即可。
盐焗虾
食材:
大虾、盐、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、粗盐。
制作步骤:
1、把大虾处理干净后从虾尾插入竹签。
2、小火热锅,倒入粗盐加入花椒、八角、香叶、桂皮转中火翻炒出香,舀出一半粗盐备用。
3、在锅中剩余的一半粗盐铺上姜片,放入大虾,把刚才舀出来的一半粗盐均匀地撒子虾身上,盖上锅盖中火焖7-10分钟,期间能听到劈里啪啦的声音,继续焖2分钟即可出锅。
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