淘米水不要倒掉了，用来做泡菜，只需两天，又酸又脆，美味下饭

淘米水大家都是怎么处理的 呢？以前上班时，一点水都不会浪费，淘米水自然是留下来冲水。或者是用来浇花，我妈喜欢用它洗脸，说是美容。其实淘米水是有一定营养的，比如蛋白质，微量元素，特别是头一两次的淘米水，含有钾。它是呈弱酸性的，加入食盐之后是清热凉血解毒的，除此之外它还有很多用途，感兴趣的朋友可以上网查一下。

因为淘米水的效果作用非常多，这次分享的泡菜就非常适合用它。泡菜我们平时都会吃到吧！像我这边不经常做但是经常买来吃，主要是下粥或者下饭，真的太美味了。尤其是早餐下粥，早餐吃一点，感觉清爽无比。这次要做的泡菜很简单，主要突出淘米水。材料丰富，能做泡菜的都可以拿去做。主要有豆角、胡萝，胡萝卜。生姜，辣椒，大蒜，白菜等等。

做法很简单，整体没有难度，就是食材丰富，准备的工序比较多。这种泡菜口感又酸又脆，非常适合下饭或者炒一些肉片吃，美味又下饭。淘米水的作用非常多，大家不要再把淘米水倒掉了。尤其是自家中的那种大米，洗去最开始表面那层灰之后就可以使用了。喜欢吃泡菜的朋友可以试试这道做法，只要两天就可以吃，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

白菜，辣椒，大蒜，生姜，豆角，小萝卜，胡萝卜，淘米水，白醋，高度白酒，白菜，花椒。

【制作步骤】

1.准备一把豆角，也叫豇豆，把它择洗干净，挑选的时候选择头尾都完好的，不要有伤口，这种不容易坏。

2.起锅烧水，水开之后下入豇豆焯烫30秒左右，看到豆角变色就可以捞出来控干水分了。一定要晾干水分，腌制的时候不能有生水，不然容易发霉长毛。

3.准备一个小个头的白菜，把它切成小块。

4.放入盆中，撒多一点的盐，腌制出它的水分。

5.准备一把嫩姜，搓洗干净，把坏的一些口子切掉。放在一边晾干水分。

6.准备一些小萝卜，这种口感非常好，淘洗干净捞出晾干水分。

7.胡萝卜切成粗条备用。

8.小米辣去掉头部，淘洗干净备用。

9.准备2碗大米，吃饭的那种碗，倒入多一点的清水，主要看你需要腌制的量。抓洗几遍。

10.把淘米水倒入锅中，开大火烧开，水开之后加入一大碗的盐，煮到融化关掉火晾凉。

11.白菜腌出水分之后用力挤掉。

12.准备一个无水干净的玻璃罐，把食材都放进去，再放上一把花椒，适量的白糖。

13.然后加入适量的白醋，白醋可以防止表面长出白毛。

14.然后倒入淘米水，再倒入适量的高度白酒。

15.最后盖上盖子密封腌制2天以上就可以了。

小贴士：

1.高度白酒可以杀菌增香，加一点是增益的。

2.吃的时候配粥炒菜都可以。取泡菜时不要用带水的筷子去取，不然会发霉长毛。