首页 > 美食

聊聊老年间的驼蹄 驼肉 驼峰

导读说起骆驼我国拥有众多的双峰骆驼品种;阿拉善双峰驼、苏尼特双峰驼、青海双峰驼、准格尔双峰驼、塔里木双峰驼。驼肉具益气血、壮筋骨、润肌肤、主治恶疮等,驼峰......



说起骆驼我国拥有众多的双峰骆驼品种;阿拉善双峰驼、苏尼特双峰驼、青海双峰驼、准格尔双峰驼、塔里木双峰驼。驼肉具益气血、壮筋骨、润肌肤、主治恶疮等,驼峰、驼蹄在传统菜肴中更是难得之珍肴。

驼蹄

劝客驼蹄羹 霜橙压香橘…相传驼蹄羹为三国时才子曹植所创价千金故名千金馔,后遂成历代宫廷珍馐。唐沈如筠《异物志》;陈思王制驼蹄愛,一瓯值千金,号七宝。《本草纲目》:驼肉以蹄最精、性甘,温,无毒。家驼峰、蹄最精,人多煮熟糟食。《居家必用事类全集》;驼峰、驼蹄腌一宿,滚汤下,一二沸,慢火养。其衠肉油,火紧易化。加地椒。烹制驼蹄与熊掌技法相同,旧时去其膻臊多用带壳核桃同煮。驼掌先入温水煮沸两个多时、温水洗净、片去底皮、掌边踝部黄烂肉,多换温水浸洗,再入锅小火煮一时,取出凉水反复泡洗,浸凉水中备用。

驼肉

骆驼的肉质纤维粗且疏松,色泽发暗但微有铜青光泽,肌间多筋膜脂肪少,膻臊味重。清宣统年间《京华百二竹枝词》之小跋中;天桥一带,所卖饭食粗细俱全,颇宜贫苦,别名小饭。即老北京天桥有开骆驼锅房的售卖骆驼肉以牛肉称之。卤酱法制作冷后收缩肌肉紧密,切片似酱牛肉以下酒。大锅卖骆驼肉,食者多是劳寒苦力。吃不起酱牛肉,那就拿骆驼肉代替。旧时老京城牛街的驼行就屠宰老弱骆驼、贩卖驼肉、驼掌,牛街的回民大多贫苦,驼肉较牛羊肉价低,故驼肉是那时贫苦人主要的肉食。

驼峰

那同出于骆驼身的驼峰,却与驼肉天壤之别。自古驼峰有驼鞍、肉鞍、驼脂、骆驼脂、峰子油、驼乳糜等多名。驼峰有雌雄之分;雄峰叫甲峰、肉半透明红色质嫩为上品,雌峰叫乙峰、肉发白而色滞质较老,次之。再有那前峰质地优于后峰。驼峰肉质脂肪多如白玉,柔嫩而又腴润,似脂肪而不腻滞,似胶质而又油滑。清代驼峰与猩唇并称,《调鼎集》中;水驼峰,用带壳核桃同煮,片极薄,以蜜糖蘸食,甚补阳分,但胃弱者不能咽也。口外野驼更胜。如是泡发的干驼峰须清水浸泡至柔软,加辟腥之姜葱、花椒以文火炖煮至涨发,捞出以褪净残毛。再需清水浸渍数日,其间换水往复不断揉搓挤压,至将驼峰腥膻味尽去除方可。驼峰因其含大量脂肪不宜炖,仅适熘、烧、炸、炒、扒等法烹制。



驼峰性温、味甘无毒,具润燥祛风、活血消肿功效,宋《开宝本草》中讲用驼峰跟米粉拌和以作煎食之,旧传为治愈痔疮的验方。另骆驼尿对皮肤病具有很好的治疗作用,记得小时候听奶奶说过;她的一个学生得奇怪的皮肤病,寻得一秘方即用骆驼尿涂抹,然后找当时天津人民公园熟人每天去那接骆驼尿…因那会儿水上公园还没动物呢,七五年才的建水上动物园!五几年时只人民公园里有动物骆驼。那骆驼尿抹头,还可去头屑……。

蒋 东

声明:内容仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系我们
  • 胆固醇并非“一无是处”?科学家发现肿瘤细胞能直接上调胆固醇的表达,揭示细胞外囊泡的更多作用

    近日,中科院生物物理所研究员团队发现,肿瘤细胞在经历内质网应激的时候,能挟持一个叫 XBP1 的转录因子,自己制造胆固醇。而胆固醇能以小细胞外囊泡的形式,分泌到细胞外之外,并被一类叫骨髓来源抑制性细胞的肿瘤浸润免疫抑制性细胞所摄取,进而起到抑制抗肿瘤免疫的作用。图 | 王立堃(来源:)通过上述方法,肿瘤细胞可以逃脱细胞毒性 T 细胞的攻击,从而促进自身生长。而采用小分子抑制剂阻止 XBP1 的产生、亦或是降低胆固醇的含量,可以有效减缓肿瘤的生长。之前,有不少研究将未折叠蛋白响应,作为肿瘤治疗的潜在靶点,一些小分子抑制剂或激活剂也已进入临床前的研究,不过尚无真正进入临床使用的药物。美国公司曾报道了筛选出的靶向 IRE1α 的小分子抑制剂,可以抑制其下游 XBP1s 的产生,并称其在多株天然肿瘤细胞系中,均未发现通过抑制 IRE1α 通路,可以有效地阻止肿瘤细胞的生长。“而这与我们肿瘤细胞体外培养的实验结果是一致的。有趣的是,我们发现肿瘤细胞生长对 XBP1s 的依赖性,只在免疫功能正常的小鼠中才体现出来。这也提醒我们对于肿瘤的研究或是对于肿瘤药物的筛选,不能忽视免疫系统的存在。也许通过调整这一思路, 对于将未折叠蛋白响应作为抗肿瘤的靶点,人们可以获得新的认识和应用。 ”表示。(来源:Cell Metabolism)首次发现 XBP1 直接上调胆固醇合成酶的表达据介绍,课题组长期关注内质网应激和未折叠蛋白响应。内质网,是细胞中负责蛋白质折叠和转运、脂质合成及转运的重要细胞器。不过,对于很多细胞来说,都会受到内在因素和外来因素的干扰,比如基因突变、大量分泌蛋白的合成、缺氧、病原入侵等,这会让蛋白质的折叠和转运受到阻碍,从而导致未正确折叠的蛋白在内质网腔中累积。就像一个蛋白质“加工厂”,由于产品质量不过关、或是产能过剩造成了产品积压。而在细胞里,这种现象被称为“内质网应激”。当然,“加工厂”会将这种情况报告上级,或是告诉别的细胞器,大家齐心协力共度难关,这一过程叫做“未折叠蛋白响应”。即当发生内质网应激时,内质网通过一系列信号通路告诉细胞核,随后启动某些特定基因的表达,通过产生更多可以帮助蛋白质折叠的分子伴侣和折叠酶(增加工人数量)、扩大内质网体积(加盖生产车间)、降解未折叠蛋白(及时处理残次品)等手段,帮助内质网尽快恢复正常状态,或是降低蛋白翻译速率以减缓内质网压力(停业整顿)。在肿瘤细胞和免疫细胞中,内质网应激现象和未折叠蛋白响应都十分常见,它们对于这些细胞的生存和活性也很重要。比如有研究发现,当肿瘤细胞面临不利的生存环境时,它可以利用未折叠的蛋白响应,来抵御这些不利因素造成的内质网应激;而免疫细胞分泌抗体、细胞因子等蛋白质,它们也走在抵抗病原入侵、清除异物的“前线”,因此要想正常发挥功能,也得依赖未折叠蛋白响应。但是,对于肿瘤细胞如何利用自身的未折叠蛋白响应信号,去影响周围的细胞特别是免疫细胞,目前人们还知之甚少。(来源:Cell Metabolism)而本次工作发现: 肿瘤细胞的这种响应信号,可以跨细胞影响免疫细胞,进而阻止免疫细胞对肿瘤细胞的杀伤。 这也说明,在肿瘤这样复杂的疾病中,内质网应激信号是可以在不同细胞之间传递的。据介绍,在未折叠蛋白响应通路之一的 IRE1α 下游,XBP1 是非常重要的转录因子,承担着将内质网应激信号报告给细胞核的作用。当发生内质网应激时,IRE1α 的激活能导致 XBP1 mRNA 的特异性剪接,这种剪接会导致具备转录因子活性的 XBP1 蛋白的产生。XBP1 继而进入细胞核,与 DNA 上的某些特定基因片段结合,进而启动它们的转录。此次研究发现在肿瘤细胞中,对于一些参与胆固醇合成的酶的基因转录的启动子区,XBP1 能直接和其进行结合。通过上调这些基因的表达,可以提高肿瘤细胞合成胆固醇的能力。表示:“关于未折叠蛋白响应可以影响脂质合成的发现,以前也有过不少报道。但是,XBP1 直接上调胆固醇合成酶的表达,是我们首次发现的。”(来源:Cell Metabolism)对于肿瘤相关临床数据库的分析显示,XBP1 在多种肿瘤组织中是高表达的,这暗示着其可能与肿瘤的发生发展,存在一定相关性。研究中,该团队将小鼠黑色素瘤细胞系 B16.F10(以下简称 “B16”)和结肠癌细胞系(MC-38),移植到小鼠皮下。待其成瘤后检测,确实能观察到 XBP1 的表达。这说明,肿瘤细胞发生了内质网应激,启动了未折叠蛋白响应。然而在免疫缺陷小鼠中,缺失 XBP1 的肿瘤细胞的生长速率并不受影响,只在接种到免疫系统完整的小鼠身上,才表现出明显慢于野生型细胞成瘤的速率。这说明,肿瘤细胞的 XBP1 能通过某种方式来影响免疫系统,从而促进肿瘤生长。事实上,肿瘤组织极为复杂,存在不同类型免疫细胞的浸润。目前,肿瘤微环境、特别是

  • 质选车:理想L7凭借旗舰5座空间能否再获成功

    2022年,理想汽车共交付了L9和L8两款产品,对家庭用车需求的精确洞察,再辅以超强的产品力,使其在交付量上领跑一众造车新势力,成为了家用SUV领域的佼佼者。不过,并非所有家庭用户都面临着5人以上的出行场景,对于小两口或三口之家的用户,5座车型显然是更合适的选择。为此,理想推出了全新大5座SUV——理想L7(参数丨图片),依旧是极致满足家用舒适性的配置水平和旗舰级空间享受,那么理想L7能否延续辉煌,再获成功呢?本期《质选车》带来详细解答。一、 基本信息及产品亮点上述价格仅代表2023年2月9日的价格,如有变动请以官网为准理想L7依旧延续了理想“少且精”的理念,车型少、价格集中。L7虽然是5座车型,但车身尺寸相比L8并没有太多缩水,尤其是3005mm的轴距,和L8是保持一致的,确保了第二排的宽裕空间。动力层面,1.5T发动机和前后双电机组成的增程系统能让理想L7实现5秒级的零百加速水平,且CLTC综合续航里程能达到1315km,有效缓解了里程焦虑。“彩电、大沙发”这些用于俘获家庭用户的神器毫无意外也出现在了L7上,后排3K分辨率LCD大屏配合21扬声器音响,能提供出色的影音效果,看电视剧、电影大片的体验非常爽。另外,L7也同样搭载了3D ToF传感器和全车分布式麦克风,融合手势、语音、触控三种方式,“理想同学,打开这个”以及手势操作屏幕等炫酷功能皆可实现,科技氛围十足。6座SUV的轴距空间用来布置5座SUV,后排的空间体验可想而知,理想L7前后四个座椅标配加热、通风和腰部按摩;第二排靠背支持超大角度(40°)的电动调节,第二排右侧配备电动腿托,另外,前排座椅靠背还可以全平放倒,看电影电视剧,舒适性无敌。理想L7的后备厢纵深超过1米,将第二排座椅向前折叠放倒,能秒变1.5米宽,2.4米长的大号“双人床”,篮球运动员都可以躺下,户外郊游、露营时非常实用。二、产品竞争力分析上述厂家指导价仅代表2023年2月9日的价格,如有变动请以官网为准如果L9、L8还能凭借“大一号”的优势,抢占车型并没有那么多的6/7座SUV市场,那么理想L7将直面来自主流家用选手最激烈的竞争。综合车型定位、价格区间和目标人群,岚图FREE和问界M7毫无疑问将成为理想L7的竞争对手。设计层面,三车皆走的是相同时尚大气的风格,无论高低好坏,不过理想L7前脸的“无断点星环”所营造的视觉未来感,个人认为是最强烈的。车身尺寸方面,理想L7是三车当中最“大块儿”的一位,5050mm的车长带来更具压迫性的气势。另外,3005mm的轴距相比岚图FREE和问界M7也优势明显,对应到车内的空间也更加宽适。动力方面,问界M7和岚图FREE的增程版车型和理想L7相似,均搭载1.5T发动机和前后双电机组成的增程混动系统,无论是动力表现还是续航水平,三车皆有着超乎满足家用的水平。配置层面,三车均选取价格相近的车型来做横向比较。对于三台售价均超过35万的中国品牌车型,基础配置层面自然不用担心,作为家用也超乎了满足。不过具体来说,理想L7的配置水平还是要明显高于岚图FREE和问界M7,特别是在舒适性以及娱乐性配置层面,方向盘加热、后排座椅电动放倒、后排娱乐大屏以及21喇叭音响,都是独有配置,几乎是把车内打造成为了极其舒适的移动影音室,其它车型难以比拟。三、产品质量&......

再熬2周,四大生肖富贵满堂彩,工作有好运,好事成双

再熬2周,四大生肖富贵满堂彩,工作有好运,好事成双 再熬2周,四大生肖富贵满堂彩,工作有好运,好事成双 再熬2周,四大生肖富贵满堂彩,工作有好运,好事成双 再熬2周,四大生肖富贵满堂彩,工作有好运,好事成双

生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......

再熬2周,四大生肖家和万事兴,大显身手,兴旺发达

再熬2周,四大生肖家和万事兴,大显身手,兴旺发达 再熬2周,四大生肖家和万事兴,大显身手,兴旺发达 再熬2周,四大生肖家和万事兴,大显身手,兴旺发达 再熬2周,四大生肖家和万事兴,大显身手,兴旺发达

生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......

再熬2周,四大生肖好运连连,金玉满堂,越过越好

再熬2周,四大生肖好运连连,金玉满堂,越过越好 再熬2周,四大生肖好运连连,金玉满堂,越过越好 再熬2周,四大生肖好运连连,金玉满堂,越过越好 再熬2周,四大生肖好运连连,金玉满堂,越过越好

生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......

再熬2周,四大生肖大显身手,赚钱心里美,福气满满

再熬2周,四大生肖大显身手,赚钱心里美,福气满满 再熬2周,四大生肖大显身手,赚钱心里美,福气满满 再熬2周,四大生肖大显身手,赚钱心里美,福气满满 再熬2周,四大生肖大显身手,赚钱心里美,福气满满

生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......

再熬2周,四大生肖大显身手,福气满满,有钱有底气
再熬2周,四大生肖大显身手,福气满满,有钱有底气

生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......

再熬2周,四大生肖大展鸿图,顺风顺水,风调雨顺

再熬2周,四大生肖大展鸿图,顺风顺水,风调雨顺 再熬2周,四大生肖大展鸿图,顺风顺水,风调雨顺 再熬2周,四大生肖大展鸿图,顺风顺水,风调雨顺 再熬2周,四大生肖大展鸿图,顺风顺水,风调雨顺

生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......

栏目推荐

热门推荐

再熬2周,四大生肖喜事连连,一帆风顺,家和万事兴 再熬2周,四大生肖命里财旺,贵人相助,富贵满堂彩 《舞力全开》国行版特别应援活动现已推出 再熬2周,四大生肖吉星高照,不缺好运,幸运无限 再熬2周,四大生肖兴旺发达,事业大吉,不缺机遇 再熬2周,四大生肖事业顺风顺水,不缺好运,收获意外惊喜 再熬2周,四大生肖事业有成,生意顺水行舟,福气满满 再熬2周,四大生肖事业有好运,好运连连,好运一触即发 再熬2周,四大生肖不缺好运,财富滚滚,鸿运当头 再熬29日,四大生肖大显身手,心想事成,大显身手 《胡闹搬家2》发售日确认 8月15日推出 再熬28天,四大生肖不缺机遇,走向人生巅峰,瑞气盈门 再熬27日,四大生肖收获大满贯,富贵满堂彩,鸿运连连 再熬27天,四大生肖金玉满堂,命中有锦鲤护航,贵人相助 再熬27天,四大生肖瑞雪兆丰年,有钱有底气,生活舒心惬意 《胡闹搬家 2》今年8月15日正式发售 立即加入成为F.A.R.T.一员 再熬24天,四大生肖收获意外惊喜,鸿运天降,越过越好 再熬23日,四大生肖欣欣向荣,好运连连,幸福美满 再熬22日,四大生肖金银满屋,越过越好,财源滚滚 《老头环》官推动态疑似暗示DLC 引玩家热烈讨论 再熬22日,四大生肖迎来出彩新生活,命里财旺,财运上上签 再熬22日,四大生肖越过越好,事业有成,生活乐无忧 再熬22天,四大生肖鸿运天降,迎来出彩新生活,工作有好运 再熬22天,四大生肖运势持续高涨,越过越好,有钱有底气