春节煮大虾，最忌用水煮，老渔民教我诀窍，不用1滴水，鲜嫩弹牙

春节是大家团团圆圆吃团圆饭的好日子，在这段时间咱们的餐桌上都是有各种各样的美食，而且端上桌的都是大家爱吃的菜，所以每逢佳节都会胖几斤。

在春节期间的家宴上桌的美食都是有各种美好含义的，所以色泽红润的白灼大虾也是少不了的。

颜色火红的白灼大虾，端上桌之后，也是寓意着新的一年能够红红火火、吉祥如意。

不过大家平时在制作白灼大虾的时候，基本都是往锅里烧开水，然后就把大虾放入锅中焯水就直接出锅了。

但是这么做出来的大虾反而容易有腥味，而且还不够新鲜，其实制作白灼大虾，完全可以不用一滴水。

以前厨娘结识了一位老渔民，他教了我一个烹饪白灼大虾的诀窍，不用往锅里加一滴水。

这么做出来的白灼大虾，鲜嫩弹牙，特别好吃，而且一点也不腥。

今天厨娘就在文章当中，来给大家分享这一个，特别好吃的白灼大虾做法，现在也是春节期间，大家可以在家里给亲朋好友露一手。

★★★ 醉酒大虾 ★★★

准备食材：大虾2斤，香葱、生姜、小米辣、蒜蓉适量。

1、市场上买回来鲜的大虾，加入两勺食用盐以及大半碗的清水，浸泡10分钟左右。食用盐可以给大虾起到杀菌消毒的作用，这样清洗出来的大虾会更干净，减少寄生虫。

2、大虾浸泡好之后，再用流水清洗几遍，把大虾清洗干净，然后再将虾线、虾脚、虾须以及虾头里的沙包，给挑出来一起清理干净。

3、把所有的大虾都处理好之后，再简单地冲洗一遍，然后放在一个碗里，加入少量的食用油，再用筷子把大虾和食用油搅拌均匀，让每一只大虾都包裹上一层食用油，这样可以让大家后续在炖煮的过程当中减少水分的流失，口感会更鲜美，肉质也会更鲜嫩。

4、把锅清洗干净，在锅底铺上一层生姜片，然后再摆上一层葱段。

5、接下来就可以将咱们处理好的大虾，平铺在葱段的上方，然后再倒入与大虾齐平的啤酒，接下来就可以开大火，盖上锅盖，焖煮大虾。

6、在焖煮的过程当中，大家还可以调一个酱料。蘸大虾的蘸料，大家可以根据自己的口味喜好进行调配，常规的就是用蒜蓉小米辣以及香葱，加入适量的生抽之后，再淋入香油，简单的搅拌均匀，就是一个比较普通但是又好吃的蘸料了。

7、锅里的大虾全部都变红之后，就可以开盖出锅。

8、在端上桌之前再做一个简单的摆盘，将咱们的调料放在碟子的中央，然后大虾全部都平铺在盘子的两旁，那么这一道看起来好吃，闻起来也特别鲜香的白灼大虾就制作好了。

这么做出来的白灼大虾，特别的鲜嫩爽口，而且大虾当中还没有腥味。

同时吸收了香葱以及生姜的鲜味之后，吃起来的口感更加的丰富了，大虾当中还残留了一些小麦的鲜香，比常规的白灼大虾都要好吃。

所以大家学会这一个白灼大虾的新做法了吗？春节在家期间就可以在亲戚朋友面前露一手了，学会的朋友就赶快在家试试吧，一定会给你带来不一样的体验哦。

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