美食推荐：板栗煲蹄花、坚果配草虾、铁板烧椒鳝制作方法

板栗煲蹄花

主料：

猪蹄一只，板栗若干。

调料：

蒜瓣、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、盐。

步骤：

1、猪蹄剁成大块。板栗去壳去皮，用水浸泡20分钟。

2、把猪蹄洗干净，汆水沥干，放在盘子里备用。

3、往炒锅里放适量植物油，开大火加热。拍两颗蒜头，丢进去翻炒出香味。

4、加入猪蹄，关小火煸炒。5分钟后放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒2分钟，香味出来了再加入料酒、老抽和生抽，继续翻炒5分钟。

5、加水，水量没过猪蹄就可以了。水开后关小火，炖个30分钟先。

6、放入板栗再炖20分钟，然后就可以开大火收汁了，出锅前先尝尝味道，加盐调味。

坚果配草虾

原料：

乌拉圭草虾500克、夏果50克、荔枝味酱料、生粉、菜油各适量。

制作：

1、在草虾的背部改刀，去除虾肠，码味上浆后入油锅过油成虾球，捞出沥油，待用。

2、净锅放入对好的荔枝味酱料，下入过油的虾球炒至全熟，待收汁勾芡，放入夏果，装盘后稍加点缀即成。

说明：

荔枝味酱料是将盐5克、老抽4毫升、生抽4毫升、白糖6克和陈醋6毫升纳盆，搅拌均匀即成。

铁板烧椒鳝

制作：

1、把鳝鱼用刀划成片后治净，再切成小段。另把青椒对剖成两半，并切成段。

2、锅入色拉油烧热，下入鳝鱼段和青椒段滑油后，捞出来沥油。

3、锅留底油烧热，放入调好的烧椒酱，炒香后掺少量的鲜汤，并下入滑过油的鳝鱼段和青椒段，调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖、胡椒粉和香油，炒至入味后出锅装入垫有洋葱丝的铁板内，即成。

说明：烧椒酱是把烧煳的青椒剁碎后，加蒜米、黄灯笼辣椒酱和生菜油搅匀而成。