美食推荐：蒜香醉排骨、三味烧鱿鱼、瑶柱顺德黑毛节瓜脯制作方法

蒜香醉排骨

特点：

蒜香浓郁，酥香酸爽。

原料：

排骨500克，蛋黄半个，地瓜粉适量，蒜子40克，白糖15克，民天香醋30克，酱油10克，盐2克，白胡椒1克，葱花少许，生抽，料酒各适量。

制作：

1、将排骨砍成块，放入清水中，冲洗干净血水，捞出控干水分，加盐，味精，生抽，料酒抓拌均匀，下入蛋黄搅匀（蛋黄的用量不能太多，过多表面容易糊化，只要表面薄薄的附着上一层蛋液即可。）接着撒上地瓜粉。

2、调配酱汁：将蒜子，白糖放入石臼中锤成泥，倒入碗中，加白糖，香醋，酱油，盐，搅拌均匀，腌制发酵15分钟，最后撒上白胡椒粉。

3、锅中倒入半锅油，油温五成热，下入排骨炸制熟透，捞出控油，油温继续升高六成热，倒入排骨二次复炸，控干油。

4、将排骨与酱汁加在一起搅拌均匀即可。

三味烧鱿鱼

特点：

酱香可口，开胃下饭。

原料：

鱿鱼一条，泡发香菇80克，笋150克，葱段10克，姜片5克，青红椒各10克，洋葱10克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖，老抽，水淀粉各适量。

制作：

1、锅中注入清水煮沸后，下笋与香菇，盐，文火煮制一会，煮制好后，捞出沥干水分。

2、锅中继续下入切好的鱿鱼花，烫制十秒即可捞出。

3、锅中倒入油，下葱姜蒜爆香，再放入笋，香菇略炒一会，淋入生抽，蚝油，鱿鱼花，以及适量清水，翻炒均匀，调入盐，味精，白胡椒粉，炒匀。

4、接着锅中调入水淀粉，勾浓芡汁，味道牢牢锁住表面，最后撒上青红椒，洋葱片，淋入香油增加色泽，看着更有食欲。炒匀即可出锅。

瑶柱顺德黑毛节瓜脯

原料：

黑毛节瓜 、瑶柱、虾米 、高汤、 西兰花。

制 作：

1、节瓜轻刮净表皮，一开八，去籽后瓜背起十字花刀。瑶柱洗干净，用凉水泡发2个小时，撕成瑶柱碎粒。

2、起油锅，煸香姜葱。待姜葱香味出来了，节瓜下锅煸炒，下虾米翻炒一下，加入高汤，下盐、糖、胡椒粉、蚝油调味，加盖焖上10分钟。

3、焖好后把节瓜捞起上碟。剩下的汤汁下瑶柱煮一下，加入生粉水勾芡。

4、最后把勾好的芡汁淋到黑毛节瓜上即可。