吃一斤核桃，还不如吃1口它！50岁后经常吃，酸甜开胃，比肉还香

平时看电视的时候，经常能听到有一句广告，是这么说的：“补脑就吃6个核桃”，因此大家都知道，核桃是一种对大脑非常有益的坚果。

核桃之所以能补脑，那是因为核桃当中含有大量的不饱和酸，这一种成分是补脑的营养元素之一。

再加上核桃当中还含有其他的营养成分，所以核桃也是一种对身体十分有益的坚果。

不过补脑最关键的营养元素，并不只是不饱和酸一种，如果是50岁以后的中老年人，也可以多吃一些富含卵磷脂的食材，同样也可以起到补脑的作用。

毕竟现在的核桃，大部分都是炒制或者是烤过的比较容易上火，吃多了也容易影响健康。

今天厨娘要给大家分享的这一种补脑食材，还有大量的卵磷脂，特别适合50岁以后，需要补脑增强记忆力的中老年人，而且吃多了也不用担心会上火，那就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋当中，不但含有丰富的卵磷脂，还含有其他的优质蛋白，非常利于肠道的吸收，吃一斤核桃补脑，还不如吃一口鹌鹑蛋呢！

今天厨娘就给大家分享鹌鹑蛋的一个绝妙做法，这样煮出来的鹌鹑蛋Q弹爽口特别开胃下饭，具体怎么做呢？一起来看看吧！

★★★ 茄汁虎皮鹌鹑蛋 ★★★

准备食材：番茄两个，洋葱一个，鹌鹑蛋250克，蒜米适量。

1、咱们买回来新鲜的鹌鹑蛋之后清洗干净，放入锅中加入多一些的开水，把鹌鹑蛋全部都煮熟，然后再放在凉水里浸泡降温，剥壳之后，放在一旁备用。

2、番茄去皮之后切成番茄丁，洋葱同样切成洋葱丁，蒜米剁成蒜末备用。

3、起一口平底锅，往锅里下入多一些的食用油，把油烧热后，就可以将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，煎出虎皮之后就可以暂时盛出来。

4、锅里留底油，然后就可以将蒜末放入锅中爆炒出香味，再将番茄以及洋葱丁倒入锅中，一起快速翻炒，炒出番茄汁。

5、然后就可以继续往锅里加入适量的生抽、蚝油、番茄酱以及食用盐，进行调味。

6、继续把锅里的酱料和调料全部都翻拌均匀，把番茄全部都煮烂之后，就可以将鹌鹑蛋重新下入锅中，翻拌均匀之后，盖上锅盖开小火，焖煮10分钟左右，让鹌鹑蛋吸收酱汁，时间到之后就可以出锅了。

咱们端上桌之后，还可以撒上少量的葱花点缀，这样做出来的茄汁虎皮鹌鹑蛋，酸酸甜甜的特别开胃，而且吃每一口鹌鹑蛋都像是在吃一整个鸡蛋一样，特别好吃。

鹌鹑蛋的蛋白吃起来特别Q弹，非常有弹性，而蛋黄吃起来也是非常软糯鲜香，放在嘴里咬一口，还有番茄酸酸甜甜的味道。

整个一道菜都是非常开胃下饭的，如果大家春季食欲不振，不妨也在家里，制作这么一道茄汁虎皮鹌鹑蛋。

开胃下饭而且还能够补脑增强记忆力，不论是老人还是小孩，都可以吃！学会的朋友就赶快在家试试吧。

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