美食推荐：砂仁党参煲鹿肉、果酱鳕鱼排、炸虾排制作方法

砂仁党参煲鹿肉

特点：

汤浓味醇，鹿肉熟烂，咸鲜香浓。

原料：

鹿肉600g，砂仁、料酒、葱段、姜片各15g，党参10g，酱油5g，味精、精盐各2g，沙茶酱20g，鲜汤400g。

制法：

1、将鹿肉切成小块

2、锅内加入适量清水烧沸，放入鹿肉块焯透，捞出备用。

3、放入葱、姜，加入适量清水，下入洗好的砂仁、党参，加盖，用小火烧10分钟。

4、将焯过的鹿肉下入砂锅内，加入酱油、鲜汤，继续用小火焖至熟烂，加入精盐、味精调味即可。

果酱鳕鱼排

食材：

鳕鱼、威化饼、葱姜汁、白胡椒粉、辣椒面、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、香油。

做法：

1、把鳕鱼处理干净后取肉，加入盐、白胡椒粉腌制入味，低温65度煮10分钟，取出去掉真空袋后用重物压制平整。

2、把预处理好的鳕鱼肉拍上面粉、鸡蛋、面包糠炸至表面微黄，捞出控油改刀成和威化饼同样大小的段。

3、威化饼垫入盘底，放上处理好的鳕鱼块，在表面撒入适量的辣椒粉，用食用花草点缀即可。

炸虾排

特点：

色呈红黄，外酥里嫩。

主料：

海对虾驹500克，面包花150克，鸡蛋两个，团粉30克。

配料：

葱段、姜片各5克。

作料：

味精0.5克，料酒5克，盐适量，酱油少许，植物油500克（实耗100克）。

制法：

1、将虾驹洗净，放案板上，脊朝上，用刀顺脊划一刀，将虾皮剥掉，虾尾和虾仁连住，不要弄掉，再将脊上的一条青筋抽掉，用刀将虾仁偷刀冲一刀，然后从刀口处往两边一分成枇杷形，用刀拍平放在碗内，用酱油、味精、料酒、盐麻一下拈干，鸡蛋、团粉打成糊，将虾仁叠匀，面包花摊在盘内，将虾仁在面包花上裹匀，再拍平，放在盘内。

2、将锅放在火上，添入植物油，油热时，将虾排放入锅内炸，呈红黄色时捞出，平放在盘内，上桌时撒辣酱油食用。