生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
腌腊肉,10斤猪肉放多少盐?记住比例,咸香好吃,放1年不霉不臭
进入腊月,又到了腌制腊制品的时候了,在我家这里,家家户户阳台上都挂满了腊肉、腊肠,也是一道美丽的风景线。
腌制腊肉很简单,好不好吃主要看配方,最关键的就是“盐”。盐不仅能让腊肉更香,还能让腊肉保存更长时间,到底放多少盐,是很多人最关心的问题。另外,天气也很重要,要天气晴朗且气温低于10℃,才能腌出好腊味。
通常家庭腌制腊肉,一般都是腌10斤,够吃一整年了,那10斤腊肉放多少盐呢?有人说,每个人的口味不一样,没有固定的标准,这话说得不对。
口味淡的少放盐,腊肉容易坏;口味重的多放盐,腊肉太咸了,吃不成,所以掌握比例才是最关键的。在我家,腌制腊肉一直用一个“黄金比例”,不仅腊肉味道香,而且不霉不臭,能放一年,今天我就和大家分享一下个人经验。
母亲腌制了几十年的腊肉,她告诉我了一个黄金比例,那就是10斤肉放100~150克,取个平均数125克,口味适中,咸淡刚好,又香又耐放。
下面我就和大家说说腌制腊肉的具体方法,喜欢吃腊肉快学学。
【腌制腊肉】
准备10斤五花肉、125克食盐、花椒1把、八角3个、小茴香1把、孜然1把、白酒50克。
1、腌腊肉,原材料很重要,我习惯用五花肉,也可以用前腿肉、后腿肉,回家后不要用水洗,沾了水容易滋生细菌。把五花肉切成5厘米宽的长条,也可以切小块。
2、把猪肉放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗几分钟,然后擦干即可。白酒挥发性好,不会残留,还能消毒杀菌,让猪肉变得更干净。
3、起锅,加入1把花椒、1把小茴香、1把孜然、3个八角,用小火翻炒几分钟,炒出香料的香味,并且把盐炒黄,就可以关火了。
4、猪肉放入干净的盆子里,倒入炒好的食盐,加入50克白酒,用手涂抹均匀,每个地方都抹到盐和香料,然后上面压上重物,腌制3天。每天把肉上下翻动一次,腌至更加入味。
5、腌好的五花肉扎个洞,用绳子串起来,挂在太阳下晒7天,肉变得干硬,没有水分后就成功了。把腊肉挂在阴凉通风处,随吃随取,放一年都不坏。
6、也可以把腊肉切成小块,用保鲜袋装好,放入冰箱里冷冻保存。还可以把腊肉放进密封的罐子里,加入一些高度白酒,放在阴凉通风处即可。
【技巧总结】
腌10斤腊肉放多少盐?最低不少于100克,最高不要多于150克,可以根据个人口味调整,多数人就加125克,口味正好,不咸不淡,而且保存时间也比较长,不会发霉变臭。
腊肉晒7~10天就可以了,如今已经是腊月十八了,想要过年吃腊肉,趁现在动手还来得及。腊肉吃的时候记得用水泡一泡,可以去除多余的盐分。
觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
IT之家 3 月 4 日消息,中国航天科技集团六院 101 所承担的集团公司自主研发项目“液态储氢加氢示范系统及其关键设备研制”课题近日通过了航天科技集团验收,标......
残酷的“价格战”像推倒的多米诺骨牌,考验着车企厂家承受力的同时,也让人对新能源造车模式有了新的认识。市场混战之下,曾经被津津乐道的新势力造车模式是否还......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇