美食推荐：蒜香仔骨拼薯宝、韭香白米虾、红烧肉焖茄子制作方法

蒜香仔骨拼薯宝

原料：

猪仔排300克、麦肯薯宝200克、姜葱汁、蒜水、盐、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、糯米粉、生粉、色拉油各适量、泰国鸡酱1碟。

制作：

1、把猪仔排剁成节，放清水盆漂净血水，捞出来沥水后，加姜葱汁、蒜水、盐、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、糯米粉、生粉拌匀，腌码入味成蒜香骨生坯。

2、锅入色拉油烧热，下入蒜香骨生坯浸炸至金黄酥脆且内熟，捞出来沥油，装入石板餐具的一边。待油温回升后，下入麦肯薯宝炸至金黄酥脆时，捞出来放在石板餐具的另一边，随配泰国鸡酱上桌蘸食。

韭香白米虾

主料：白米虾500克。

配料：韭菜苔250克

调料：精盐、白糖、黄酒、味精、胡椒粉、红醋、葱、姜、干红椒、麻油、熟猪油。

制作：

1、白米虾掐去头，洗净。韭菜苔切段洗净。

2、锅置旺火上，注入熟猪油烧热，放入葱姜末、干红椒粒和白米虾，急炒出锅。

3、原锅留底油烧热，放入韭菜苔、白米虾和调味品。旺火翻炒均匀，淋入麻油即可出锅。

红烧肉焖茄子

特点：

酱香入味，开胃下饭。

材料：

五花肉500克，茄子200克，青椒30克，蒜片10克，八角桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，草果各少许，盐，味精，料酒，生抽，白糖，蚝油各适量，糖色30克，葱姜各10克。

制作：

1、将五花肉切成块状，放入清水中，冲洗干净，随后捞出控干水分。茄子滚刀切块，备用。

2、锅中注入清水，冷水加五花肉，葱姜，料酒，盐，味精，文火煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净杂质，备用。

3、锅中烧干水汽，加入足量油，油温五成热，将茄子撒上适量盐，适量生粉拌匀，倒入油锅中，炸至金黄熟透。

4、锅中留下少许底油，加葱姜蒜片炒出香味，随后加五花肉煸炒出适量猪油，让菜肴更加香浓，随后倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，草果炒制一会，顺着锅边烹入料酒爆香去腥，淋入糖色，生抽，老抽少许，适量蚝油炒制上色后，注入清水漫过食材，文火煮至收汁浓稠。

5、锅中继续倒入茄子，焖煮三分钟，加盐，味精白糖调味，最后倒入青椒炒匀即成。