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给大家说说有关红薯粉条的小故事吧,前几日,我妈出门去农贸市场闲逛,新开了一家包子铺,按照我妈的思维,这家包子铺排队的人这么多,大家一定是购买这家包子铺做活动的老面馒头,我爸妈也喜欢凑热闹,于是,在没有搞清楚人家具体卖什么的情况下,也开始排队。
排了有半个小时,前后排队的大爷大妈同我爸妈年纪相仿,大家无事也就东一句西一句的开始闲聊家常,从您退休金拿多少钱,聊到人家是从武昌过来买包子的。听到是卖包子,我老妈就多问了一句,这家不卖老面馒头吗?
排在我爸前面的另外一位大爷插话了,说道:“买老面馒头去隔壁的那家排队,这里只卖包子,而且他们家的素馅包子最好吃,特别是豆腐粉丝馅的,使用的是正宗的红薯粉条,口感和味道特别棒。
价格也不贵,我爸妈排队一个多小时,最后买了20多个豆腐粉丝馅的素包子,回家搭配小米粥和我妈自己泡的萝卜和酸包菜一起吃。
我妈在家自己泡了一坛酸包菜和泡萝卜,泡萝卜拿出来就可以直接吃,而酸包菜需要下锅炒制后才能食用,于是,她拿出在菜市场购买的红薯粉条,泡软之后,搭配五花肉,又做了一盘酸菜粉丝。
平时吃自家的红薯粉丝,没有对比还不觉得有什么问题,这素馅包子里的红薯粉条同我老妈自己在家制作的酸菜粉条一对比,口感上立马就感觉到了不对劲,我老爸说:“你妈肯定是贪便宜,买到了假的红薯粉条。”
买红薯粉条,牢记“5个技巧”,轻松辨别市场上卖的真假红薯粉条,经过这样一对比,我妈也学会了如何分辨真假红薯粉条,下文给大家说说我的一些理解。
大家可以在评论区留言,说说您的看法?您所购买的红薯粉条是多少钱一斤?
一、买红薯粉条,牢记哪“5个技巧”?
在超市里购买红薯粉条,如果是袋装可以自己查看背面的配料表和执行标准,如果是散装的红薯粉条,通常就比较难分辨,既没有厂家、也看不到生产日期和配料表,但是散装的红薯粉条,销售价格不会骗人,过于便宜,低于红薯粉条市场价格的,大家还是尽量不要购买,原因也简单,红薯粉条的主要原材料是红薯,差不多10斤红薯才出一斤红薯淀粉,按照这个红薯淀粉的制作成品,您想想,您购买的红薯粉条,如果价格过于便宜,是不是连红薯都买不回家,那您又凭什么能够买到红薯粉条了?
1、红薯粉条的色泽能够反映一部分问题
常见的红薯粉条都不是特别艳丽的,色泽偏暗,黄褐色较多,如果您在购买红薯粉条的时候,价格比较便宜,色泽又非常的鲜亮,质地上透明度还比较高,那大概率不是纯正的红薯粉条。
2、红薯粉条的味道来源于红薯淀粉
红薯肯定是买不到假的,您也肯定吃过蒸红薯、烤红薯,红薯的味道您肯定是有记忆的,那您想想,红薯粉条的原料只有红薯或者是红薯淀粉,它的味道能够有很大差别吗?所以,我们在购买红薯粉条的时候,闻到的是那种自然的红薯淀粉的香味,那就可以判断,这可能是纯正的红薯粉条,但还要继续往下分辨。
3、红薯粉条都是有脆度的
红薯粉条和土豆淀粉,在我的日常生活中吃的还是比较多的,往往纯正的红薯粉条,拿在手里是很容易折断的,这是因为红薯淀粉的韧性不会太强,如果我们购买的红薯粉条,不容易折断,那有很大可能是有添加物的。
4、真金不怕火炼,红薯粉条也适用这个规则
红薯粉条的真假分辨,可以通过火烧来进行分辨,如果不是纯正的红薯淀粉制作而成的红薯粉条,加入添加物里有“明胶”,烧过之后,味道、形态都会有巨大的区别。
5、最后是煮熟后的形态、口感
红薯粉条的口感应该是Q弹爽滑的,在一定的时间内是煮不烂的,但也不是怎么煮都煮不烂,至少煮了30多分钟、40分钟之后,口感还是会有变化的,如果在这个长时间段内依然煮不烂,那至少大概率是有问题的。
二、红薯粉条造假的原因?
使用红薯来制作红薯粉条,差不多十斤红薯才能制作成一斤红薯淀粉,然后使用红薯淀粉来加工红薯粉条,这样虽然保证了红薯粉条的纯正,但从生产成本的角度来说,红薯粉条的成本会很高,导致利润不高、销量也会受高价而影响,于是,就有产生了造假的红薯粉条。
比如:某生产厂家使用玉米淀粉代替红薯淀粉,最核心的原因在于,两种淀粉之间的价格差距,玉米淀粉价格便宜,而红薯淀粉价格较贵,在暴利的驱使下,假的红薯粉条就诞生了。
假红薯粉条都是使用什么制作的?
可能是玉米粉,适量的食品明胶制作而成,玉米粉的价格比红薯淀粉便宜太多,使用玉米粉制作而成的红薯粉条,柔韧性差,煮熟后容易断,所以,才会添加适量的明胶。
红薯粉、木薯粉、玉米粉、土豆粉、绿豆粉都可以加工成粉条,但是口感上还是有很大的区别,假粉条的颜色又白又亮,外观通透。
三、红薯粉条的吃法有哪些?
红薯粉条在炖煮的过程中,吸收了汤汁和油脂,口感嫩滑爽口,通常会搭配猪肉、牛肉、羊肉、土豆、酸菜、白菜等食材制作成菜肴,最常见的搭配有:
肉末烧粉条,粉条炒包菜、猪肉白菜炖粉条、粉条搭配豆腐干子制作成包子馅料,不过,在我们的日常生活中,最常见的还是酸辣粉这种小吃。
四、红薯粉条,GBT2713和23587的区别是什么?
红薯粉条的国家执行标准是GB/T 23587-2009,大家在超市购买红薯粉条的时候,在包装袋背面看到这行数字就能确定,自己将要购买的红薯粉条是真的,通常情况下,它的配料也只有两种,红薯淀粉和水。
除了红薯粉条之外,我们还能买到其他的粉条,所以,粉条的国家执行标准号是GB2713,这是以薯类、豆类、谷类等植物中的淀粉制作而成的淀粉制品,淀粉制品又包括粉丝粉条和淀粉制品两类。
所以,我们在超市购买红薯粉条的时候,大家要认准红薯粉条的国家执行标准是GB/T 23587-2009。
写到最后,还想啰嗦几句,买红薯粉条,牢记“5个技巧”,轻松辨别市场上卖的真假红薯粉条。
1、红薯粉条的色泽能够反映一部分问题
2、红薯粉条的味道来源于红薯淀粉
3、红薯粉条都是有脆度的
4、真金不怕火炼,红薯粉条也适用这个规则
5、最后是煮熟后的形态、口感
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