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蒜香鸡翅
原料:
鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉。
制作:
1、将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
2、准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
3、准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
4、锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
鱼子酱蟹肉沙拉
食材:
蟹、春卷皮、鱼子酱、柠檬皮屑、柠檬汁、沙拉酱、芥末。
制作步骤:
1、春卷皮裹在圆形模具中,下入油锅中炸制成酥脆的卷筒,捞出控油备用。
2、蟹宰杀干净后加入葱、姜、白酒蒸熟,取出后拆肉备用。
3、沙拉酱中加入芥末、柠檬皮屑、柠檬汁拌匀,下入拆好的蟹肉拌匀,填入春卷脆筒中摆盘,用鱼子酱和酸模叶点缀即可。
酥皮鲜笋菊瓜盅
原料:
鲜春笋,羊肚菌,冬瓜,菊瓜盅,三色堇,香菜,油酥皮,浓汤,南瓜汁,生粉。
制作:
1、将鲜春笋去皮,改刀,拉油,飞水;将冬瓜去皮、瓤,改刀后飞水;
2、将羊肚菌飞水,与鲜春笋、冬瓜用浓汤煨至入味,取出;
3、将原汤加盐调味,勾芡,加入南瓜汁调色,与煨好的鲜春笋、冬瓜、羊肚菌一同装入蒸好的菊瓜盅内,盖油酥皮,点缀三色堇、香菜即可。
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