初春有钱没钱，建议快吃春天第一鲜，清肠养肝补钙， 好吃特养人

二月初春， 天气回暖，大地复苏，这时大量的时令蔬菜水果新鲜上市， 当然， 除了它们，还有很多野菜、野草也冒出了嫩芽，它们不仅营养美味，而且价格实惠，在野外，我们还可以无需花钱就能采摘到野草，可以尽情享受大自然的馈赠，感受舌尖上的“春之味”。俗话说，“春食荠菜鲜”，荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，营养极其丰富， 富含蛋白质、维生素C、维生素A、钙质、胡萝卜素、膳食纤维等营养， 荠菜中的钙含量是远远超过豆腐，是“补钙高手”，常吃能补充营养、保护视力、清肠等功效。

荠菜虽然不起眼， 却有着"春天第一鲜“的美誉， 是春天不可错过的美味，现在吃它正当季，趁着它新嫩的时机抓紧吃， 再不吃就老了。初春，无论有钱没钱，建议快吃“春天第一鲜”，清肠养肝补钙，好吃特养人。 下面就来分享荠菜几种简单又好吃的做法，赶紧学起来吧。

1、【荠菜冬笋】

原料： 荠菜 冬笋 油盐

制作：1. 准备好食材； 2. 烧锅水加入少许盐和油， 将洗净的荠菜放进锅中烫变色后捞出； 3. 将荠菜切成细末备用； 4. 将冬笋放进锅中焯水，加入少许盐； 5. 煮上3分钟后捞出； 6. 热锅凉油， 将荠菜末放进锅中翻炒两下； 7.加入焯好的冬笋进去继续翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

2. 【荠菜饺子】

原料：荠菜 肉馅 饺子皮 姜末 生抽 料酒 油盐

制作：1. 先将肉馅中加入少许盐、生抽、料酒和姜末顺着一个方向搅拌均匀后腌制一下； 2. 将准备好的荠菜末加入肉馅中，加入盐； 3. 再加入少许香油顺着刚才的方向拌均匀备用； 4. 这样荠菜肉馅和饺子皮都准备好了； 5. 将准备好的荠菜肉馅包入准备好的饺子皮中； 6. 将饺子边都按压捏紧； 7. 将所有的饺子都包好备用； 8. 烧锅水，将饺子放入锅中，用勺拨动一下，再加盖煮； 9. 待煮到水开，无须加盖，再两次加入少许水煮到饺子全部浮起来继续煮上两分钟即可。

3. 【荠菜豆腐汤】

原料: 荠菜 嫩豆腐 干虾仁 水淀粉 油盐

制作：1. 准备好食材； 2. 干虾仁和少许水炖煮三分钟； 3. 加入准备好的荠菜末； 4. 加入准备好的嫩豆腐块； 5. 加入少许盐调味； 6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

4. 【荠菜肉丝炒年糕】

原料：荠菜 年糕 肉丝 淀粉 料酒 生抽 胡椒粉 油盐

制作：1. 准备好食材；2 肉丝中加入少许盐、生抽、料酒、淀粉等调味拌均匀腌制一下； 3. 年糕冲一下水； 4. 烧热锅放入适量的油， 放入腌制好的肉丝进去翻炒至变色； 5. 加入准备好的年糕翻炒两下； 6. 加入荠菜碎翻炒至变色； 7. 加入少许盐和胡椒粉调味翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

【猪肉茴香馄饨】

原料：荠菜 猪肉馅 馄饨皮 姜末 紫菜 料酒 蛋皮 胡椒粉 油盐

制作： 1. 肉馅中加入少许盐、料酒、胡椒粉和姜末等调味料顺着一个方向搅打上劲； 2. 加入切碎的荠菜末， 加入少许香油拌均匀； 3. 加入盐和胡椒粉顺着刚才的方向拌均匀； 4. 这样荠菜肉馅料就拌好了； 5. 将荠菜肉馅放入馄饨皮的中间； 6. 将馄饨皮对折成三角形；

7. 再将下面两角合拢即可； 8. 下馄饨时，碗中放入少许盐、紫菜、蛋皮、盐、胡椒粉等； 9. 煮锅开水， 将荠菜馄饨下锅， 加入少许盐； 10. 煮开后，加入些冷水， 重复一次待馄饨全部浮起来； 11. 将热高汤放入碗中； 12. 再将熟馄饨捞出来放入大碗中， 表面撒上葱花。