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家常菜系列【土豆焖牛肉】
牛肉这样焖,味道超级赞,汤汁拌饭更是一流
食材:牛肉,土豆,干辣椒,番茄,花椒,八角香叶,小葱,姜蒜,香辣酱
准备食材:牛肉、土豆,番茄洗净沥干水,切块备用;小葱切段、姜蒜切片
做法:起锅烧油,下入一勺香辣酱炒匀,下姜蒜八角香叶,干辣椒花椒炒香,随之下入牛肉炒断生,放土豆、番茄、翻炒均匀,加一小碗清水,加一勺鸡精、蚝油,加盖小火焖煮十五分钟,然后开盖大火收汁,下入小葱段拌匀起锅…
泡椒黄喉毛肚
原料:黄喉、毛肚、韭菜、小米辣/二荆条
调料:泡椒、泡姜、蒜、青花椒、盐、鸡精、豆瓣、菜籽油、胡椒粉、白糖
制作方法:1. 毛肚撕成合适大小,沸水中加葱、姜、料酒,下入毛肚焯水10s,黄喉切花刀,下入沸水中焯水5~10s。
2.锅中加宽油,下入泡椒、泡姜、蒜片、青花椒炒干水气,调小火加入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
3.下入小米辣、毛肚和黄喉翻炒均匀,加入鸡精、胡椒粉、盐调味,最后加入韭菜段炒至断生即可出锅。
食材:萝卜、牛腩、大蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、冰糖、黄豆酱、香菜
1、牛腩切小块,冷水下锅+料酒+姜,中途撇去浮沫,水开后煮十分钟捞出洗净
2、热锅冷油放入几块冰糖,小火炒至冒黄棕色小泡
3、放入牛腩翻炒上色,加入洋葱+八角+香叶+桂皮+大蒜+豆瓣酱;炒匀后加入适量清水,末过牛腩,加入2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱
4、水开后转小火炖煮40分钟加入切块的萝卜继续炖煮至牛腩和萝卜熟透(我喜欢萝卜炖得软烂一点)
5、起锅前加入鸡精调味(不喜欢的可以不加) 起锅后加入香菜
1.今天选的这个鱼是养殖的大黄鱼,约300克,重点是便宜呀,9块9一条鱼一定要新鲜哦
2.将鱼洗净,注意鱼头内部黑色的东西要弄干净,可以有效去腥哦
3.热锅放油,将鱼煎至两面金黄,注意不要经常翻动鱼身,防止鱼破;油可以适当放多一点,等鱼煎好了可以将多余的油倒掉;
4.鱼煎好放入大蒜,姜片,一勺老抽一勺生抽,一点点盐,加入热水没过鱼身,盖上锅盖焖一分钟;撒上葱花,起锅!
爷爷版糖醋排骨做法
腌制:排骨用盐、味精、姜末、少许酱油腌制2小时[大笑R]
炸:倒油开小火,油温温热炸排骨,炸至表面金黄捞出,排骨冷却后再复炸第二遍,也是小火油温温热炸第二遍,放下去稍微炸一下,炸酥脆,外焦内软就捞起来
熬糖:(我爷爷放了四五勺糖)少许油再放四五勺糖,小火把糖熬化
把排骨倒入熬糖的锅内,翻炒均匀的让每个排骨都沾上糖浆,时间不要太长了,会烧糊
倒入醋,按个人口味加入自己喜欢的量进去;最后就是小火收汁,收到那种粘稠的汁就可以起锅装盘了!你喜欢还可以撒上白芝麻,比较好看
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