探店报告

在魔都请人吃饭，如果仓促之间，一时不知道去哪里吃，选择一家粤菜餐厅总归是最保险的。

味道有保证，算是可以兼顾绝大多数人的需求，清淡为主的口味对于食客比较宽容，加上口味繁多，制作上乘，对于组局者来说，无疑压力小了很多。

服务不拉跨，就餐厅服务业的水准而言，在中国从北往南，依次递增，是一个显而易见的事实。有眼力价，拿捏得好分寸，润物细无声的服务对于一家餐厅来说，有时候比菜肴的味道还要重要，如果来宾是以请客为目的的话。

有了这两条打底，吃饭踩雷的几率便会大幅降低，这个对于请客来说，实在是太太太重要了。

约人在徐家汇谈事，谈着谈着就到了饭点，正好遇到了这家金凤来仪粤菜馆。

乍一眼看店名，觉得很熟悉，仔细一想，原来是从有凤来仪中演化而来，《尚书·益稷》有云“箫韶九成，凤皇来仪。”不过按照吃货的心思来猜，这家店应该是把鸡当作招牌菜的。

果不出其然，餐厅是靠做海南鸡起家成名的，想想广东人推崇的“鸡有鸡味”，不禁食指大动，必须试一试了。

不多时，一大盘色泽金黄，泛着油光的海南鸡便端了上来。夹起一块，看着颤悠悠晃动的鸡肉，浓郁的香气一丝一丝飘入鼻中，正点！鸡皮爽滑Q弹，肉质细嫩无渣，最妙的是通常都有点柴的鸡胸肉也被处理的刚刚好，嘴里轻轻一抿，便化入口中，了无痕迹，这个就是不得不服的真功夫了。

当然最妙的还是皮肉之间那一层晶莹剔透的肉汁冻，浸透了此鸡一身的精华，在餐厅的灯光照射下，散发着令人难以抵挡的诱惑，绝对不容错过。非常赞同广东人的观点，取食材本味，才是对于上好原料最好的尊重。

这大概是我吃过最为肥美的海南鸡，但是肥而不腻，调味已经深入鸡身内里，我中有你，你中有我，这个时候是不是去蘸调料已经没有那么重要了，就这么一口一口吃着玩，都是一件令人一下子就会很开心的事情。

更不要说还有这么一碗金黄油亮的鸡饭，只是望一眼，筷子未动就令人食欲大开。看来，店家起这个名字，金凤来仪，还是真的有两把刷子的。

有了这么惊艳的开场，对于这道黑松露素鹅卷来说，似乎有点压力大。作为菌菇腐衣卷的升级版，加了黑松露碎，身价便上去了，这是现在餐厅非常流行的做法，不过如果纯粹就味道而言，中式调味的基调之下，黑松露其实可有可无吧。

请人吃饭，没有一两道够分量的硬菜撑足场面怎么可以呢？黑蒜双葱炒澳洲谷饲牛肉粒，所有的主料，配料，在菜名里面都已经一览无余。牛肉很大粒，一咬下去，汁水四溢，满足的很，洋葱片，京葱段不仅仅是配料，搭配牛肉吃，不仅解腻，而且别有风味。

切切不要忘记黑蒜，炸得酥脆，吃起来有点薯片的感觉，还有堪称点睛之笔的腰果，浓郁的坚果香，为这道菜的味觉平衡完美的画上了一个句号。

豉汁煎酿三宝，这是一道起源于客家菜的出品，餐厅做了一点改良，加上了更加浓郁的豉汁，咸鲜可口，嫩滑宜人。丰满多汁的肉饼下面垫着青椒红椒和藕片，每样三个，这个份量在这个地段其实是相当惊人了。

潮汕方鱼炒芥兰，越是平淡无奇的原料，越是要考验厨师的水平。芥兰选的很大棵，而且很贴心的剥去了外层老皮，只保留了中间最嫩的心子，这个功夫看似不起眼，但并不是每个餐厅都能做并且愿意做的。只用一点潮汕特产方鱼调味，大火爆炒，趁热上桌，吃得就是一个痛快淋漓，心满意足。

凤城小炒皇，有道是食在广州，厨在凤城，既然敢把地名印在菜单上，想必大师傅对于自己的手艺还是很自信的。

腰果仁，小虾干，香肠条，还有微焦酥脆的老油条和韧中带嫩的萝卜干，好大的一盘端上来，红红绿绿，活色生香，镬气十足，拿来下饭是再好不过了。只不过这个时候我们的肚子容量已经渐渐内存不足，只要忍痛舍弃白米饭，留给马上就来的甜品了。

蛋白杏仁茶，尝了第一口，便庆幸自己刚才果断放弃了米饭，毕竟这么浓稠甜香的一碗吃下去，真的可以当主食了。尤其是对于我这样对杏仁情有独钟的人来说，最佳的表达方式就是一口不剩的吃个干干净净。

杨枝甘露，别看只是一道甜品，做的好不好，大有讲究。甜而不腻，清而不泻，料给的十足，满满的一盏，冰冰凉凉，吃起来爽口，入口之后，一路而下，全身舒坦，拿来收尾，实在是再好不过了。

餐厅的服务很好，特别是分寸拿捏的恰到好处，没有那种让人避之不及的热情。对于菜品有任何疑问，马上都可以得到解答，看来培训做的相当到位。看我们开始谈事情，便悄悄的退下，除了上前添水，不会打破彼此之间的距离感。但是当你想要买单的时候，她又面带微笑的出现在正确的位置，这个值得大赞。

如果说有什么美中不足的话，就是餐厅只有两个包间，算是一个小小的缺点吧。

金凤来仪

上海市徐汇区恭城路160号国贸中心ITC二期2层

并非多余的说明：

*仅代表本人口味体验；

*自己买单，没有代言；

*如果你去吃，要是和我的体验一样，那很开心，要是和我不一样，那也是很正常的事情；

探店报告：

柿合缘，能够举得起新京菜的大旗吗？

走过路过，不想错过 | 新顺记

探店报告：又见梅苑

巴适，巴适，巴适的飞起！

不知道想吃什么的时候，那就到苏州去逛一逛吧

每次只要一想到南美，就恨不得马上到这里大吃一顿 | Colca

在迷·上海的迷之体验

老字号的味道 | 冶春

这家米其林真的好赞！

老传统·新手艺·小心思

一言难尽小粤楼

饕餮盛宴，快活快活

浓油赤酱，米道老好

每次想到成都，都会瑟瑟发抖

这里有一家烧鸟店

我就是靠一招鲜吃遍天下，你不服吗

去乌泽林卡吃藏餐

从早喝到晚的合汁

驴肉配黄面，绝世好CP

胡羊焖饼实在是忒好吃了！

兰州羊羔肉一姐：阿西娅

吾带侬去切小笼包好伐？

讲到开餐馆，我对于潮汕人是很服气的！心服口服的服！

一家一个星期吃两次的餐厅

浪奔，浪流……

心情不好的时候，吃点好的，那就一切都好了

谁说只有夏天才能吃鳗鱼饭的？

既然你非要问问哪里不好，我就给你说说哪里不好吧！

名副其实的明阁

饭搭子，荣小馆，以及米其林

探店报告之九：吃点好的，一切就好了

探店报告之八：巷子深处，有一个有趣的老板

探店报告之七：雷峰塔下牡丹厅

探店报告之六：只有一招鲜是没有用的

探店报告之五：都说不一样，到底哪里不一样

探店报告之四：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红

探店报告之三：无可奈何花落去

那些行走在路上的美食·热面包和马赛鱼汤

盛名之下，其实难副